杏彩体育:肯德基等洋快餐风光不再 中式快餐发力追赶

　　在上世纪80年代末90年代初，以麦当劳和肯德基为代表的“洋快餐”开始进入中国。从宽敞明亮的餐厅，衣着统一、服务热情的店员，再到干净的免费公厕，对于没有见过很多新鲜事物的普通国人来说，这一切无疑是新奇的。当然，当时国人消费一餐也是不便宜的，可说是小奢侈。

　　几十年来，不管是肯德基，还是麦当劳，都将中国市场视为国际增长的核心地带。但是近几年来，快餐市场形势正在发生变化，西式快餐的市场份额正在逐步下降，而中式快餐却学习洋快餐的方便快捷，但又不失中餐的美味丰富，正在呈上升趋势。可以说，洋快餐在中国市场或风光不再。

　　今年以来，百胜、麦当劳等洋快餐企业纷纷通过股权转让或出售特许经营权等方式引入中国市场的战略投资者，究其原因，是其在华业务的萎靡不振。

　　百胜集团在2015年的财报中称，中国市场第一季度同店销售额同比下降12%，利润也同比下滑4.5%。2014年第三季度、第四季度，百胜中国同店销售额分别下滑16%、14%。在中国， 肯德基是百胜集团最重要的业务， 在其中国 6387 家门店中，肯德基就占了 78%。对此，百胜中国事业部首席执行官Micky Pant提出了中国肯德基要持续增长有四大措施，包括聚焦于核心菜单及超值、数字化和外送、快捷和可靠的服务、多种运营模式。2016年肯德基正在转型升级，力求简化菜单以及千家门店改造。

　　百胜旗下另外一个重要品牌是同样有着广泛影响力的必胜客，它的处境也不是很好，在三季度财报中，必胜客同店销售额下滑了 11%。

　　2016年3月，百胜餐饮集团宣布，计划2016年底前在上海开设一家塔可钟(Taco Bell)墨西哥风味餐厅，这是该品牌在2008年退出中国市场后再度尝试入华。塔可钟与必胜客和肯德基同属百胜餐饮集团旗下，是目前全球最大的提供墨西哥式食品的连锁餐饮品牌，在美国50个州拥有超过7000家连锁餐厅。大约10年前，塔可钟曾在上海和深圳开设三家分店，但最终因“水土不服”而撤出中国市场。

　　据分析，但当时正值西方快餐连锁企业进入中国市场的高峰期，墨西哥菜和墨西哥文化本身在中国缺乏吸引力，所以没能立足。但它在美国很受欢迎，一方面是拉丁裔人数，二是美国人很喜欢这种蔬菜多油烧但看起来又很快餐很方便的食物。至于这次回归中国市场能不能笑到最后，我们就拭目以待吧。

　　2015年一季度，麦当劳营收同比由67亿美元下跌至59.6亿美元，下滑11%；净利大跌32.6%至8.115亿美元，下滑了将近1/3。中国区业绩惨淡的麦当劳此前宣布为中国内地、中国香港和韩国市场引入战略投资者。但《金融时报》透露，麦当劳并没有如愿收到“一流品牌”公司的竞标，因此不得不拒绝了很多它认为“不合格”的竞标者。

　　最近几年的负面缠身，无疑也是拉扯两家企业在华前进的牵绊之一。从苏丹红到激素门，中国消费者一次一次被抛弃，这使得他们对麦当劳和肯德基的热爱变得不再那么忠诚。就在麦当劳身陷泥沼的同时，又在全球爆发了抗生素事件，更可怕的是，这次麦当劳的表态依然对国内消费者不管不顾。麦当劳宣布，2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品。对于中国市场使用抗生素的情况，麦当劳表示在动物治病过程中使用抗生素是必须的。麦当劳要求中国供应商对于抗生素的使用须严格遵守国家相关的法律法规。

　　对此小编不由得要呵呵了，麦当劳是不是认为中国食品标准不严格，国人们都是行走的元素周期表，百毒不侵了呢？？？

　　“麦当劳在中国与美国使用两套标准，虽然受到消费者的指责，但只要符合中国的标准，也很难说其违法。”一位业内人士如此表示。

　　伴随着国际快餐企业在中国的发展,中国本土快餐也逐步突破小作坊经营,从一家一户到连锁化、集团化,从单纯手工操作到机械化、信息化、专业化。

　　1987年11月，肯德基进入北京标志着现代快餐正式进入中国。1989年12月28日，上海“荣华鸡”挑帘亮相，标志着中式快餐企业正式在市场上出现。很多快餐行业先后纷纷登场，形成了传统与现代、中式与西式、高档与低档快餐并存的格局，标志中国快餐市场初步形成。

　　“西式快餐”进入中国20多年,一直是快餐行业的领先者,对中国快餐行业的发展也起到了一定的启蒙和推动作用。可以说是相爱相杀的过程。虽说中式快餐业起步较晚，在外来快餐文化的刺激下，中式快餐文化迅速发展起来并成为我国餐饮业的一只生力军。在引进标准化生产,强化国际先进管理理念的同时,也为中国快餐行业培养了一批专业人才。

　　小时候，小编我感觉吃顿肯德基之类的洋快餐是很奢侈的事情，必须是考试得了满分，或者过生日之类的，才会跟着妈妈屁颠屁颠地去享受下。你说崇洋媚外吧也不是，因为当时除了饭店之外还真的没有其他的比较快捷方便满足自己的选择了。最近十几年来，小编深深感受到了中式快餐近年来迅速崛起。

　　到了就餐时间，不想去餐厅排长队。打开手机点餐应用，会发现上面有很多选择。而占主流的，还是适合国人胃口的中式快餐。品牌的或者非品牌的，点点手指，一小时内基本都能送达。这些O2O的模式丰富了都市忙碌人群的饮食结构。

　　如果时间允许，就小走几步，会发现街上的快餐选择也是很丰富的。无论是走品牌路线的真功夫、庆丰包子铺、永和大王、老娘舅，还是更加廉价平民化的沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭，骨头饭，我们的消费力渐长，我们可以选择的品牌数量也很多。由此可见，随着国人对品质消费、健康养生等餐饮消费升级,都市化生活节奏加快,中式快餐作为中国餐饮行业的一支“生力军”,也走到新的十字路口。

　　就像麦当劳的麦当劳叔叔、肯德基的肯德基上校，真功夫的形象就是功夫龙！在全球华人心中，它是民族精神的象征，是中国的功夫皇帝。

　　国内中式快餐连锁品牌线年下半年与股权众筹平台第五创合作，开放真功夫部分门店的股权众筹或收益权众筹。线家直营店，这次首次通过互联网金融试点开放部分门店股权众筹或收益权众筹。真功夫方面透露，将用五年时间逐步完成现有老餐厅的装修改造，使全国餐厅统一为“中国味道”新形象。预计到2016年，线月，沙县人邓世奇背上了十多万的债务。一天夜里，他和老婆两人背着做小吃的家伙，坐了9个多小时火车从沙县逃到了厦门。他们成了第一批出来做小吃的人，这批人基本上都是“逃债”出来的。这些逃债者为生计所迫，在异乡街头开起了沙县小吃店。慢慢地，越来越多的沙县人把这种小吃店扩张至各地。沙县小吃办的统计数据显示，沙县小吃全国店铺超过2万家，6万多从业者，年营业额近70亿元人民币。其店铺规模是肯德基的五倍。在中国，这是餐饮界的一朵“奇葩”。

　　根据之前支付宝2015年全民账单，公布了位列前三甲的中华民间连锁餐馆，其中，黄焖鸡打败沙县小吃和兰州拉面成为新一代的国民料理! 不过，这个结果其实也并没有让人那么意外，看看现在满城尽是黄焖鸡的局面，就连小编身边也有人也感叹，等到哪天自己失业了，也去开家黄焖鸡……

　　据小编了解，排名前三位的国民料理，除了兰州拉面一直处于比较平稳的状态外，黄焖鸡从2013年时，以迅猛的势头快速发展，尤其在2014年之后，黄焖鸡的风头已经完全盖过了沙县小吃。一些市民的体验更为明显——好似一夜之间，满城就被黄焖鸡给占领了。其实这一切不难解释。对于消费者来说，黄焖鸡米饭价格适中，大概是20多块钱左右，而且上菜速度快，味道也不错。花销不大又能满足口腹之欲。而对于经营者来说，黄焖鸡米饭加盟费低，简单易学。一家企业负责人说，一份黄焖鸡米饭卖15元，成本只需7、8元，有的店一天最多可以卖几百份。手机下单，一般半小时左右就可以送到了。速度确实一流啊。没有女朋友，周末不想出去吃，所以鸡米饭拥有了很大一批单身宅男为首的消费群体。

　　面对中式快餐的威胁，洋快餐也纷纷推出了适应国人口味的中式套餐，这足以说明中式口味的快餐在国内的基础还是很庞大的。

　　中华料理除了国人追捧，外国人也是爱得不行。据了解,在美国有一家名为“熊猫快餐”的中式连锁快餐厅。熊猫快餐（Panda Express）是由程正昌创办的美国一家经营美国化中式快餐的连锁餐厅，总部设于加州洛杉矶县的柔似蜜市。作为全美最大的中餐连锁店，在近40个州开办800多家分店，雇员2.1万人，营业额超过10亿美元。程正昌于1983年，他在幽谷拱廊商（Glendale Galleria Mall）开办了第一家熊猫快餐店。它主要运营于大型购物中心、超市和商业街中。连锁店供应多种食品，如橙子鸡、东方鸡，配以炒米饭或炒面。其打造的“特色菜+连锁化”的模式十分成功。所以国内的中式快餐品牌想要冲出中国，走向国际获得更大的发展，不妨参考一下已经在美国打出一片天地的“熊猫快餐”。

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