杏彩体育:西式标准+中式味道成趋势大大方方如何讲好中国汉堡故

　　从连锁化发展程度来看,相对正餐、火锅等中式餐饮品类,西式快餐品牌的连锁化率更高,不需要高超的技术门槛或长时间的后厨经验积累,他们或有餐饮类相关经验,深谙流量分布和饮食偏好,并具备操作设备和物资采购渠道,因此西式快餐赛道跑出了众多汉堡品牌。

　　从厦门起家的中国汉堡品牌大大方方,从2020年开始,对产品、店面形象进行全面升级后,便开启了扩张加速度。主打“西式汉堡,东方表达”理念的大大方方,如何讲好中国汉堡的故事?

　　随着我国国力的强盛,年轻一代对中国文化重新燃起信心和兴趣,以中国文化元素为语言的现象开始流行起来,制造业升级带来的国货品质提升、青年一代的力量崛起和文化自信带来的传统文化回归,这也是中国传统文化表达的新方式。

　　餐饮业者也开始将目光聚焦到国潮文化上,重新挖掘传统文化元素融入到产品和模式中。如大大方方中国汉堡通过挖掘中式饮食文化中的元素,对“西式快餐”进行改造让其更符合我国消费者的饮食习惯;通过产品形态和场景升级,让品牌与消费者在情感层面产生共鸣。

　　大大方方中国汉堡以现烤堡胚为主,每日鲜面团现擀现烤,再将堡胚从中间切开,放入具有中式元素的内馅,刚烤出来的堡胚看起来“蓬蓬的”,吃起来不仅韧性足,还带着一股麦子的香味,与传统的西式汉堡形成了差别。

　　除了堡胚的制作方式不同,大大方方中国汉堡的内馅也极其丰富,除了西式汉堡中常见的鸡排、牛肉饼、香肠外,还有北京烤鸭、中华烧鸡、川香牛肉、泡椒鳕鱼等中式美食元素。小食的搭配也有差异,大大方方中国汉堡以翅尖、山楂玉米酥、爆浆糍粑、酸梅汁、豆浆等带有中国风小吃为主。

　　经过多年对西式快餐的摸索与尝试,大大方方中国汉堡更加熟悉和了解中国消费者的饮食习惯,运用西式快餐的制作工序和流程,融合中餐元素,重新定义和重组这些“舶来品”,受到了本土消费者的青睐。

　　大大方方中国汉堡的人均消费在15元到25元,主攻平价消费市场,由于人口基数庞大,低客单价人群的餐饮需求不容小觑,再加上其小吃属性,可覆盖的场景和消费人群就更广,与麦肯形成差异化竞争。

　　从大大方方的发展路径上能看出,其建立了完善的总仓、分仓管理体系:福建二大仓:厦门仓和龙岩仓;江西三大仓:赣州仓、上饶仓、南昌仓,产品标准化程度高,由中央工厂制成半成品,通过冷链运送到门店,门店经过简单操作即可出餐,使得门店的出品及发展变得尤为顺利。

　　大大方方中国汉堡背靠的餐之鹭品牌管理集团,具有成熟的餐饮经营理念,连锁门店管理体系较为成熟,更利于品牌快速扩张。在疫情放开的今天,大大方方通过优化门店营运模型、服务升级、供应链加持、物流配送的持续改造,实现了同质化下的突围,放眼中国汉堡品类发展空间,大大方方还有很多故事要讲。