杏彩体育:西式快餐本土化 快餐业出现“中西合璧”

　　胶东在线消息随着人们生活、工作节奏的加快，我市快餐业可谓“异军突起”。有意思的是，经过几年的较量，快餐业从刚开始的“水火不容”发展到“相互融合”：西式快餐本土化 中式快餐西式化。

　　快餐业作为一种业态，本是“舶来品”。中国快餐业迄今只有１０年时间，我市快餐业也大致如此。过去，以“麦当劳”和“肯德基”为代表的西式快餐，突出的是“奶香型”油炸食品，食品的特点是“高脂肪、高盐、高热量”；而中式快餐突出的是“酱香型”食品，更注重营养均衡，食品特点是“低盐、低糖、低脂肪”。两者相比，不仅经营内容“大相径庭”，且经营方式各有千秋。然而，经过几年的拼争，细心人发现:西式快餐逐渐出现“本土化”倾向，华联一楼的“肯德基”开始卖起稀饭、玉米棒、凉拌藕片和樟茶鸭，令前去就餐的人耳目为之一新；而中式快餐也开始吸收西式快餐的经营模式。我市“放心早餐工程”定点企业“蓝白快餐”，最近请北京中食文化研究院的专家，对快餐业进行重新规划，本着“西餐为用，中餐为体”的原则，将西式快餐的运作模式引进中餐，实行“集中预制，分散出售”和“有限品种、有限步骤、有限时间、现烹限卖”。他们新增加的“面面俱到、饭来张口、包容天下、馋嘴地带”四大系列，更突出了对当地消费文化的尊重，而“一分钟出品”的快捷、标准化管理及适中的价位，都堪与西式快餐媲美。

　　中西快餐出现的“中西合璧”趋势，印证了中国餐饮业专家的话：快餐只是一种业态，无论经营什么品种，只要符合市场需要，都会赢得顾客青睐。 （孙致霞）