杏彩体育:绿茶餐厅转型西式快餐 推梅干菜肉披萨饼

　　【中国吃网讯】以杭帮菜闻名的除了外婆家，还有绿茶餐厅。但中国吃网记者了解到，绿茶餐厅将跨界西式快餐，推出旗下第一个西餐厅新品牌，并且将中式菜与西式pizza相融。绿茶餐厅创始人王勤松表示，该餐厅将在今年年底进驻北京西单大悦城。

　　麦当劳、肯德基等洋快餐本土化已经不是新闻，但你可以想象中式传统菜式与西式做法相融吗？据悉，绿茶餐厅年底将推出主打pizza的西式餐厅Playking，菜单上就有“梅干菜肉披萨”以及川味“泡椒牛肉披萨”等中西合璧的菜品。

　　绿茶餐厅已经有十年历史，其目标客户群是敢于创新的年轻人。2005年，王勤松与爱人路妍在杭州西湖景区经营青年旅社，同时提供各种适合年轻人口味的菜品，绿茶餐厅也由此发展而来。10年间，绿茶餐厅已经不止局限在杭州发展，目前在全国一共开设60多家门店，成为知名餐饮连锁企业。王勤松将绿茶餐厅定位为年轻人的大众化餐饮：“菜品要好吃，服务要一流，价格更要便宜。”

　　王勤松表示，近年来数据显示创意西餐对年轻人吸引力较大。相比中餐市场，西餐还有广阔的市场空间，80后和90后组成了庞大的消费群体。绿茶餐厅想要抓住下一个消费时代，最大限度地抓住年轻人的消费维度。据了解，Playking 的人均消费价格定位是在40-50元间，几乎只是必胜客的一半。

　　王勤松指出，Playking不同于必胜客等西式餐厅，它的创意体现在这是一家属于“中国人的pizza店”。Playking在菜品上将中式经典菜品融入pizza品，满足年轻人追求创意的心理。他说：“Playking 融合年轻人的需求做差异化个性化品牌，不管成功还是失败，我都会选择用我的方式拥抱互联网，追求创新。”

　　传统餐饮连锁企业在互联网冲击下，不得不做出转型应对。绿茶餐厅此前早已推出互联网叫号系统，节省顾客排队等候时间。据了解，Playking 将引入“打赏制”，利用微信支付功能，顾客可以对服务满意的工作人员进行5块钱左右的打赏。赏钱直接进入服务员个人微信账户增加其收入，将有效提高员工服务积极性。

　　至于Playking的店面风格，则会汲取青年旅社的元素，将餐厅装修成房车的感觉，墙壁用投影仪投射不同国度的风景，给顾客一种一边用餐一边畅游各国景点的体验。

　　从专注中餐到转型西式餐饮，对于绿茶餐厅来说既是机遇也是挑战。相关数据显示，中国食客能够接受的西餐人均消费比中餐要高。在业内人士看来，餐饮业转型调整，以及大众多元化需求的转变，都使得像绿茶这样的快时尚餐厅面临日渐加剧的挑战，转型已经成为快时尚餐厅亟待解决的问题。