杏彩体育:“咖餐”悄然兴起 承包白领“饱腹”刚需

　　前天中午，家住金地鸿悦小区的陈小姐照例来到位于文化商务区的某咖啡店，点了一杯咖啡，外加一份豆豉蒸腩排米饭。她告诉记者，“每次不知道吃什么的时候，我都会来这家咖啡店解决。”类似陈小姐这样的消费者并不在少数，在咖啡店解决工作日的一日三餐，正成为一批上班族的习惯。而当下，也有越来越多的咖啡店开始盯上这门生意，开卖中西式简餐以期分一杯羹。

　　记者来到陈小姐所说的这家咖啡店，注意到这家店的营业时间是从早上7:30开始的。店内的菜单屏幕上，除了基本的美式、拿铁、奶茶等咖啡软饮之外，更多的是小炒黄牛肉米饭、梅菜扣肉米饭、意大利肉酱面、蘑菇培根披萨等各类中西式简餐。这些单品的价格大多在40至60元之间。此外，店内售卖的烘焙类食品非常方便外带或外卖，面、饭主食类可以在优美的环境中堂食，很适合附近上班的白领。据店员透露，咖啡店日均卖出的咖啡+简餐在100份以上。

　　随后，记者又来到位于新城大道一家颇具知名度的咖啡店，显眼处除了日常售卖的招牌咖啡之外，在中午、晚间时段主打的则是各类西式简餐、小食。菜单上，该店售卖的简餐品类高达二十多种，最便宜的15元，最贵的178元。记者观察到，尽管已是下午1点左右，但店内人流依旧不少。其中有四五桌客人点了午餐，包括牛排、米饭、意面等。老板杰哥向记者提供了8月份的一组数据，咖啡饮品占总销售比例的43%，餐食则达57%。谈到为什么从单纯的卖咖啡转变为卖简餐，杰哥坦言，对于咖啡店店主来说，全时段是咖啡店提高坪效的有效方式，一方面是考虑到经济效益，另一方面则是为了更多地满足顾客需求，健全完整的餐饮服务，增强客户黏性。

　　事实上，不仅慈溪本土的咖啡店卖简餐，连锁咖啡巨头星巴克、瑞幸虽然暂未推出米饭、意面等传统意义上的餐食单品，但牛肉鲜蔬卷、培根芝士蛋堡、鸡肉吞拿三明治、鸡肉蛋香可颂等烘焙轻食，也能满足上班族时间紧迫情况下的用餐需求。在新城大道附近某银行工作的许女士看来，咖啡店的简餐其实是性价比还不错的一个选择，“咖啡店简餐一般油盐不高，烹饪方式比较健康，有肉有蔬菜有主食，其实很适合想要保持身材的人。”

　　我市餐饮协会有关人士认为，“咖餐”更像休闲餐饮的升级版，它的应运而生，与当前餐饮业客观经营环境发生的改变不无关系。如今以商务为主导的中高端餐饮陷入瓶颈，而低端排档式餐饮满足不了顾客的心理需求。而作为载体，打造符合商务人士、白领小资、闺蜜聊天、家庭聚会等不同客户需求，喝完咖啡谈完工作，随意享用中、西餐品，非常顺应眼下市场的需求，也成为餐饮业发展的新模式。