杏彩体育:一线元以上中式快餐怎么越来越贵了?

时间:2024-02-26 02:40:51 来源:杏彩体育APP下载 作者:杏彩体育官网入口 阅读:1
一线元以上中式快餐怎么越来越贵了?

  它们都有很亲民又接地气的名字,和最初诞生的气质一样,这些中式快餐的定价起初都很友好,是“量大实惠”的代名词,也是很多人纠结“吃什么”时,最厚道贴心的选择。

  但一波又一波涨价潮席卷后,这些中式快餐店变得越来越“精致”,一同被刷新的还有定价和食客的认知。

  大众印象里苍蝇乱飞、桌垫油腻的中式快餐店,如今跻身宽敞明亮的商业中心,脱胎换骨般地营造出干净、清新的就餐环境,雨后春笋般地在各大城市繁华地带开设分店。

  整齐划一的样貌,随处可见的布局,不管你身处城市哪个角落,打开手机,总能在附近找到一两家“亲切面孔”。

  有网友统计了几家头部连锁中式快餐店的价格发现,如果按照一荤一素、一汤一饭的标准,在一线元以上。

  此前,某家中式连锁店因涨价频频登上热搜,由于该店菜品全线涨价,且涨价幅度明显,受到网友质疑。该店负责人出面道歉,但网友并不买账,甚至讥讽“报复性涨价吃相难看”。

  曾经实惠划算的中式快餐似乎正在经历一场集体“精致跃升”,在价格方面试图和低端的过往“割席”,但消费者更买账的却是它曾经的淳朴和优惠。

  价格上涨的大环境,对于企业的应对能力是一场考验。目前许多中式餐饮企业都在加速布局自身的供应链,包括建立中央厨房、自建养鸡场等。

  但由于发展时间短,仍处在探索阶段,目前中式快餐企业远远没有形成与国外知名快餐品牌对等的实力。

  根据中国财政科学研究院发布的报告,2018-2021年上半年,样本企业月平均工资水平从4182元增加至5367元,平均增幅为9.44%。

  以某知名国外快餐品牌著名的“三角凳”经营理念为例,其含义为:多方建立信任关系,以更低的价格拿到所需原材料,同时,该品牌官网在列的供应商接近60家。

  2021年,该品牌在中国的门店突破4000家,同时期,国内中式快餐巨头“老乡鸡”门店数量刚刚突破1000家。

  中式快餐作为餐饮界“国货”,可以贵,但要贵得值。在一个竞争激烈的赛道,赚到这份“值”,往往需要更多付出和心血。

  外国老牌友商明显更能抓住年轻人的心,他们用多年积累的营销经验,搭乘网络流量,积极配合年轻人玩梗,在“疯狂星期四v我50”、“麦门”等一众热梗的烘托下进一步巩固了品牌认知,拓宽促销手段。

  此外,持续不断地“跨界联名”,包括与手游、明星联名,限量发售赠品等形式,也不断地为品牌提供话题讨论度。

  相比之下,中式快餐对互联网的认知似乎少了一丝敏锐,忽略了现在互联网可以作为与食客对话的窗口,“放低身段”“打造人设”,其实是对品牌认可度塑造的手段之一。

  只有当国货快餐走出“酒香不怕巷子深”的思维定势,专注打造品牌认可度以后,人们或许会对价格更加包容。

  时间还有,中式美食自有其魅力和实力,这是我们的底气。但在商业上,恐怕要下更多的力气,寻找多元化、年轻化、专业化路径破局,而非一味涨价。