杏彩体育:2021餐饮百强和五百强门店出炉占全国餐饮收入

　　8月30日，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会承办的2022数智化全产业链赋能餐饮高质量发展推进会在北京举行。

　　中国烹饪协会会长杨柳在会上发布了《2021年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。餐饮企业百强营收规模不断上涨，产业集中度保持稳中有升。

　　2021年，餐饮企业百强总营业收入3649亿元，同比上涨23.2%，餐饮百强营业收入占到全国餐饮收入的7.8%，与上年持平。五百强门店总营业收入同比上涨20%，两者涨幅均要高于整个餐饮行业。

　　2021年，餐饮企业百强覆盖了17个省区，而餐饮五百强门店则分布于29个省区，可以说是几乎遍及全国。北京的百强企业数量和五百强门店数量都位居榜首。

　　2021年，超过七成的百强企业选择继续新开门店。2021年，74.7%的百强企业门店数量有增加，比上年上升了10.4个百分点；11.4%的百强企业门店数量有不同程度的减少，比上年降低了15.7个百分点；门店数量保持不变的百强企业占13.9%。

　　餐饮企业百强盈利表现良好，平均销售利润率为7.1%，比上年上涨了1.1个百分点。餐饮五百强门店再次展现了“小而精”的特性，平均销售利润率达到13.7%，高于上年1.9个百分点。

　　2021年，餐饮企业随着营业规模的增大，疫情防控的常态化，各项成本急剧增加，其中原材料、人工、研发投入、社会保险、税收等成本的同比增长率均超过20%。

　　9月3日，北京烹饪协会、北京商报社主办的2022北京餐饮品牌大会在国家会议中心召开，大会以“未来餐饮 破浪而来”为主题，以“站在行业前沿，洞察餐饮未来”为使命，为众多餐饮人提供行业走向的前沿资讯。

　　本次大会遴选出了“2022北京餐饮十大品牌”、“2022北京餐饮十大经济人物”和“2022北京餐饮十大工匠”、“2022北京餐饮十大创新案例”等荣誉奖项。

　　其中，大董、胡大、麦当劳、紫光园、北京华天、肯德基、眉州东坡、东来顺、旺顺阁、永和大王，实至名归获得“2022北京餐饮十大品牌”。

　　8月23日，2022广州米其林指南榜单新鲜出炉，共有3家米其林二星、16家一星、38家必比登推介及54家米其林指南入选餐厅，还包括多家新上榜的小微型餐饮品牌，其中不乏云吞面、煲仔饭等形象和价格都比较接地气的品类。

　　以正宗高品质粤式菜品著称的御宝轩、传统融合创新技艺的泰安门和在微妙之处精准拿捏平衡的江餐厅蝉联米其林二星评级。

　　在14家维持米其林一星评级的餐厅之外，今年两家餐厅信记海鲜饭店和Stiller新上榜米其林一星餐厅名单。

　　米其林指南国际总监Gwendal Poullennec总结说：“今年，厨师和餐厅面对的形势依然艰难，但米其林评审员见证了广州餐饮人不断前行的执着，同时，广州食客用行动支持各自喜爱的餐厅，让广州餐饮的热度不减、应对挑战的韧性更强。”数据也体现出，餐饮消费市场正在复苏，人们的餐饮消费频次有所增长，全国尤其是广东的小微型餐饮企业生机勃发。

　　数据显示，今年上半年30家典型的连锁茶饮品牌开店数达7076家，闭店数也高达3490家，市场竞争异常激烈。

　　贾国龙称，因为过往3年疫情影响导致西贝的营收数据不好看，到2023-2025年的报表相对好看，按照港股要求准备IPO。

　　根据贾国龙披露，西贝在2020年和2021年的营收数据分别为52亿元和55亿元。他还坚定地表示：“我就是个开饭馆的,我永远就是个开饭馆的。”

　　报告期内，公司营业收入为167.64亿元，去年同期为200.94亿元；同比减少16.6%；公司溢利为-2.6亿元，去年同期为9650.8万元；流动负债为85.08亿元，去年同期为98.86亿元；顾客人均消费109.1元，去年同期为107.3元。

　　财报显示，海底捞餐厅总数为1435家，去年同期为1597家；2022年上半年，海底捞新开业18家餐厅，因“啄木鸟计划”关停 26家餐厅。

　　海底捞在财报中透露，集团计划择机启动“硬骨头”门店计划，目前在考虑重新启动开业可能性的门店为2021年“啄木鸟计划”下关停的部分门店。

　　8月25日，太二酸菜鱼在公众号发文称，品牌推出的新品酸菜咖啡-原汁酸菜拿铁，并于8月26日-9月8日在全国上市，部分门店因设备限制不售卖。

　　此外，太二酸菜鱼还与“好好”联合推出 4 款“怪咖”新品，分别为“就你皮”陈皮冷萃、快洛神花冰美式、“随便花”菊花柠咖、“椒你做人”百香果美式。

　　为了配合咖啡上新，太二还推出了线下门店同步互动活动，用户至门店穿任意短裤下单咖啡，做出指定动作对暗号「短裤喝咖更酸爽」，即可享受咖啡免单一杯。

　　8月29日，呷哺呷哺披露2022年半年报，公司营收21.56亿元，净亏损2.78亿元，同比减少29.22%。公司拥有人应占亏损2.8亿元，同比扩大459.95%。

　　上半年，该公司新开设6间餐厅，在中国市场共经营810间呷哺呷哺餐厅；也新开设15间凑凑餐厅，中国和海外市场共经营198间凑凑餐厅。

　　此外，呷哺呷哺旗下以“烧肉+酒+茶”的新品牌“趁烧”首家门店9月下旬将亮相上海，这也是公司首次布局烧烤赛道。

　　8月29日，广州酒家发布2022年半年度报告，报告显示，公司今年上半年营业收入约14.24亿元，同比增加15.54%；

　　归属于上市公司股东的净利润约5446万元，同比增加45.33%；扣非后的净利润为4882.9万元。

　　9月1日，克莉丝汀在港交所公告，由于需要额外时间完成管理账目，导致2022年中期业绩公告将延迟刊发，预计中期业绩将于2022年9月6日前后刊发。

　　8月初，克莉丝汀上海总部表示，地铁门店今后将不再营业，120余家沿街店铺则会陆续恢复正常营业。

　　百胜中国首席公共事务官王立志表示，希望苏南供应链运营中心项目可以积极发挥先进的供应链服务能力和品牌影响力，形成区域内重要的食品企业供应链聚集区，为张家港区域经济转型升级贡献一份力量，也相信在张家港市委、市政府的支持下，苏南项目能够助力张家港成为辐射全国的现代化高端供应链基地。

　　8月31日，百胜中国宣布全年将向社会开放5万个全职工作岗位，其中1万个岗位将面向高校毕业生，为餐饮行业孵化创新人才。

　　8月29日，星期一，原本是繁忙的工作日，然而作为必胜客与米哈游旗下的手游《原神》联动活动的第一天，不少必胜客的门店前却是从早到晚，人山人海。

　　活动推出专属套餐，到时候购买专属套餐的玩家会额外赠送一个安柏餐盘、鼠标垫，或是优菈餐盘、鼠标垫。与此同时，“必胜客”“原神”也纷纷登上微博热搜。

　　8月31日，麦当劳旗下咖啡品牌麦咖啡McCafé宣布，蓄力更高速增长，预计2023年新增约1000家门店，大部分位于三线城市。

　　在门店扩张之外，麦咖啡也对产品进行焕新。根据中国消费者对于奶咖类产品的偏爱，以及高性价比的追求，麦咖啡在今日推出了“奶铁系列”，并全面下架拿铁。

　　“奶铁”比拿铁更奶更浓，是麦咖啡在了解中国消费者咖啡口味的基础上，重磅研发的全新奶咖类产品。

　　8月31日，新茶饮行业首个“超级品牌试验田”---全球首店的奈雪生活，在深圳南山文心五路33号海岸城正式开业。

　　据悉，奈雪生活由奈雪梦工厂升级而来。本次开业带来气泡特饮、奈雪烘培、奈雪蛋糕，还有奈雪茗茶全国首店、澳咖线下首店、深圳首家方所甄选等首店进驻，以及三重开业惊喜。

　　奈雪携16个品牌打造共创平台，探索N种生活方式。 奈雪茗茶未来将作为单独门店要“单飞”，开进商超或者商务写字楼。

　　相关负责人表示，一家门店已经在深圳科技园里施工建设了，同时目前标准店型会在100平米左右，商场、购物中心或者商务写字楼都会是其考虑的范围。

　　同时，奈雪的茶发布2022年上半年财报，显示营收20.45亿元，同比下降3.8%；归属于上市公司股东的净亏损达2.54亿元，净利润为亏损2.49亿元。

　　9月1日消息，陆正耀正在筹划一个新的创业项目，推出新的咖啡品牌Cotti Coffee（库迪咖啡）。

　　库迪咖啡品牌手册显示，其关联公司为库迪咖啡（天津）有限公司，核心管理团队来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车等大型新经济企业。一位瑞幸咖啡的员工表示，陆正耀的回归，让瑞幸咖啡很紧张。

　　从瑞幸咖啡小程序获悉，瑞幸咖啡上海门店突破600家，于2022年8月29日至9月4日开启上海“9块9咖啡节”。

　　活动期间，用户每人每日可通过瑞幸咖啡app/微信小程序上海门店指定页面，领取9.9元饮品兑换券一张。据官方表示，本次活动仅限上海地区，兑换券使用不限门店、不限饮品。

　　8月27日，发源于安徽省蚌埠市的新茶饮品牌——甜啦啦召开了一场鲜果茶全国销量领先曁品牌战略发布会。

　　新茶饮行业准入门槛低、市场前景大，入局者众多，近年来竞争日趋白热化。主打各式果茶、奶茶的新品牌层出不穷，同时各品牌们连锁化率也在不断提升。

　　美团发布《2022茶饮品类发展报告》显示，茶饮市场的连锁化率从2020年41.2%一路增长到2022年55.29%，连续3年有所提升。

　　新茶饮品牌们跑马圈地，但整个赛道的发展空间正日渐饱和，大部分品牌发展步伐明显有所放缓，但这其中仍不乏有一些逆势而上，实现增长的品牌。

　　2022年9月1日，Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡的中国化步伐更进一步，在公众号官宣其天猫官方旗舰店已正式上线。

　　天猫官方旗舰店首次开业，蓝瓶咖啡上新了多款咖啡产品组合，其中包括蓝瓶咖啡拼配精选与蓝瓶经典手冲组合。

　　8月30日，星巴克中国微信公众号发布消息，推出桂花绵云拿铁、桂花冰震浓缩、桂花馥芮白三款新品。三款新品目前均已上市。

　　8月31日，乐乐茶发布与巴黎水的联名新品：巴黎水苹果柠和巴黎水山茶柠。新品现已上市，售价22元。

　　2022年8月29日，COSTA咖啡推出6款当代新桂系列新品：桂花风味芋泥软欧包、桂花风味冻冻慕斯蛋糕、桂花风味米酿千层蛋糕、狭鳕鱼火腿厚蛋吐司、芝芝黑椒牛肉卷、红烩牛肉可颂堡，新品目前已上市。

　　8月29日，「NOWWA 挪瓦咖啡」推出吨吨桶系列升级新品：吨吨一桶拿铁、吨吨一桶鸭屎香柠檬茶、吨吨一桶0糖生椰拿铁、吨吨一桶金奖美式。

　　8月31日，浙江五芳斋实业股份有限公司（股票代码“603237”）登陆上交所主板，公司此次公开发行股票2518.58万股，发行价格为34.32元/股。

　　8月31日消息，连锁烘焙社区店「可斯贝莉Kissbaby」获数千万人民币B轮融资，投资方为产业投资人。

　　此前，「可斯贝莉」曾在成立初期获钟鼎资本A轮融资。这是华莱士创始人华怀庆的二次创业，这次他瞄准了有千亿市场规模的烘培赛道。

　　可斯贝莉的策略是性价比定位，下沉二三线城市及社区，采用“华莱士”的加盟模式拓展店铺，目前在福建、广东、浙江、江苏约有200家门店。

　　去年赴港IPO的中国连锁酒馆海伦司8月29日公布，上半年收入8.73亿元，同比增加0.5%，录得股东应占亏损3.04亿元，去年同期则亏损2483万元。

　　海伦司表示，上半年疫情反复对其带来了冲击。期内，该公司新开133家酒馆，关闭69家酒。