杏彩体育:靠山寨起家如今干翻肯德基、麦当劳漩涡中的华莱士有多

　　大红基底的白鸡logo搭配故宫经典纹样，华莱士将美味和国潮风完美融合，妥妥攥住了流量密码。

　　可偏偏土得掉渣的华莱士逆风翻盘，不仅门店数远超麦肯，每年还能轻松赚取35亿，稳坐中式快餐一哥的宝座。

　　更让麦肯们没想到的是，截胡他们生意的居然还是两个温州土老板，他们便是华莱士创始人华怀余和华怀庆。

　　弟弟华怀庆则在小县城苦苦做了8年会计，眼瞅着同龄人飞黄腾达，不甘心的他随后便直接裸辞，跟随哥哥的脚步一起外出创业。

　　2001年，看着汉堡炸鸡如此受市场青睐，嗅到商机的华氏兄弟立即凑足8万块，紧接着便在福州大学旁开了第一家快餐店。

　　为了生存，华怀庆兄弟故意给门店取了个很洋气的名字“华莱士”。毕竟那时外国货就是高质量的代名词，也成了消费者最朴素的认知。

　　于是，华莱士化身肯德基最忠实的门徒，从产品到装潢处处都透着肯德基的影子，甚至连肯德基的儿童乐园都照搬不误。

　　可即使华莱士使尽浑身解数模仿，名不见经传的它日均营业额依然惨淡到只有2千元左右，根本无法维持300多平方米店铺的运转。

　　此外，德克士又漂洋过海地来抢占内地市场，还有一众本土汉堡店如雨后春笋般纷纷冒出头，使得原先广袤的蓝海俨然变成竞争激烈的红海。

　　毕竟，不是所有人都吃得起哈根达斯，但一块钱的甜筒任谁都能买得起。而决定市场有多大的关键，就在于有多少人能掏钱买得起。

　　就在肯德基把招牌香辣鸡腿堡以十几块的价格售卖时，华莱士推出的特价123活动惊呆了一众顾客，即可乐仅售1元，鸡腿2元，汉堡3元。

　　很快，华莱士就赢麻了，第一天营业额就直接翻倍到4千元，第二天持续增长到6千，第三天干脆突破8千大关。

　　华怀庆的激动之情溢于言表， 很难想象单价仅售1到3块的商品，一天下来竟能卖出2千多单，如雪花般纷飞的订单也宣告着华莱士扬名立万的机会终于来了。

　　原来薄利多销的汉堡一旦刨除人工和店面费，最终只不过是赔本赚吆喝。但平价汉堡的名头已经打出去了，再涨价无疑于自毁招牌。

　　当肯德基汉堡还在用鸡腿肉时，华莱士却选择更便宜的鸡胸肉；当肯德基选择亨氏番茄酱时，华莱士却只用廉价的味好美作为平替。

　　23元你终于买的起麦当劳的双层堡了，但回头一看在华莱士已经能打包走一份鸡腿堡配鸡肉卷和可乐套餐了。

　　和普通的加盟不同，华莱士会派出经验老道的员工组成独立小团队，随后支持他们回到各自省市独立开店。

　　换句话说，独特的合伙人制度将所有人成利益共同体，这样华莱士门店不仅很难垮台，而且规模越大员工收益越高，拼劲越强。

　　当然，总部会负责出面解决门店的统一装修，品牌运作和物流配送问题，员工仅需缴纳1万的咨询费并接受短期培训即可。

　　至此，华莱士迎来火箭般地飞升。有数据显示，2003年才开始搞连锁的华莱士，仅用两年就出了省，也彻底攻陷了三到十八线城市。

　　门店数由2006年的200家店，迅速增加到2019年的12000多家店，远超麦肯门店的总和，雇员也高达五万人。

　　毕竟小到蘸酱和鸡块，大到座椅和厨具，门店都需要华莱士总部统一调配。而庞大的采购量也让华莱士能拿到更优惠的价格，进而大幅削减了华莱士的原料成本。

　　因此，仅2022年一年，华莱士就靠卖原材料和附属设备营收超70亿元，妥妥成为中式快餐界的新晋顶流。

　　显然，通过严格的成本控制，华莱士以超高的性价比迅速征服市场，然后再凭借合伙制飞速扩张，并依托两万家门店规模进行产业链整合，最终构成华莱士的核心竞争力。

　　2021年，有网友在知乎上爆料，称自己吃了华莱士炸鸡后便腹泻不止。很快，一些网友就跟帖吐槽起自己化身“喷射战士”的辛酸遭遇。

　　甚至有热心网友总结出不同产品的喷射名单，甚至精确到套餐搭配和进食时间，还排除各种干扰项，来判断究竟是肉还是面包出了问题。

　　不过唯一肯定的是华莱士品控确实存在问题，同一产品在不同店竟能吃出两种滋味，还会喜提不一样的喷射结局。

　　有员工捡起掉落在地的鸡块继续使用，还有洗洁精滴到油锅里旁边的员工竟然熟视无睹，甚至没健康证的员工不仅不戴口罩，还一边咳嗽一边炸鸡。

　　之前北京市场监管局在大规模排查餐饮行业时，华莱士就因使用过期食品，炸油变黑却仍在使用等问题被通报多达17次，成功登上黑榜榜首。

　　显然，华莱士的食品安全危机和门店的快速扩张脱不了干系。品控暴雷的背后，无疑凸显出华莱士“大而不强”的短板。

　　最后，还有老牌汉堡店麦当劳和肯德基的步步紧逼，先是肯德基推出“疯狂星期四”，各种爆品混搭的套餐均以半价出售，引来无数死忠粉顶礼膜拜。