杏彩体育:连锁快餐品牌进入增长疲惫期26家品牌上半年门店净增

　　等相对西式快餐华莱士、麦当劳等品牌，规模上还有较大差距，谁能成为中式快餐“第一股”还存在悬念。

　　今年上半年，16家中式快餐品牌的门店数变化不大，其中有9个品牌开店数大于闭店数，实现了门店“正增长”。7个品牌门店总数略有减少，其中包括乡村基。

　　今年上半年，9家中式快餐品牌门店净增量仅164家。老乡鸡以71家门店位列第一，嘉旺、和府捞面分别净增36、34家门店。

　　近年来，老乡鸡的营收有逐年上涨的趋势。2021年，老乡鸡实现营收43.93亿元，同比增长27.2%；归母净利润为1.35亿元，同比增长28.6%。业绩的稳步增长也支撑其稳步扩张。

　　今年上半年，老乡鸡新增的门店集中在华东、华中区域，包括江苏省、上海市、安徽省、浙江省等。主要围绕大本营安徽，在周边省市进行门店加密。

　　老乡鸡上半年门店新增较多的城市，主要为上海、杭州、南京等一线和新一线城市。有从“农村包围城市”的扩张趋势。

　　截至2022年8月25日，老乡鸡1118家在营门店覆盖了8个省份，28座城市，且在安徽进驻的城市最多。

　　目前老乡鸡多数门店集中在一线和新一线城市，门店数排名前三的城市分别为合肥、武汉和南京。另外在安徽省的六安市、阜阳市、滁州市等三线城市门店相对较多。

　　相对于老乡鸡、乡村基、大米先生等地域性较强地连锁快餐品牌，和府捞面扩张步调明显更为“大胆”。

　　当前，和府捞面约429家门店覆盖了23个省份，53座城市，东南沿海地区门店分布较密，尤其在长江三角洲和京津地区的布点格外密集。

　　据GeoQ Ana 品牌数据，和府捞面在一线城市的门店最多，其中上海有120家，北京有75家，门店数量分列前两名。

　　和府捞面人均消费在45~50元，在面食快餐中客单价偏高，所以其客户也更倾向于高线城市的白领。

　　今年上半年，16家中式快餐品牌中，大娘水饺门店减少最多，共计37家门店，其次是真功夫和谷田稻香，均减少了27家。

　　在2013年，大娘水饺发展较为顺利，有超过420家门店。届时，其创始人吴国强引入战略投资方CVC，为表示诚意，还转让了90%的股权，失去了对品牌的大部分控制权。

　　而后，在外部竞争加大和经营不善的双重打击下，大娘水饺营业额下降，门店减少，经历多轮转让。而其创始人对此也无计可施。时至今日，大娘水饺相对2013年已减少了超200家门店，形势不容乐观。

　　“水能载舟，亦能覆舟”，资本能推动品牌发展，也可能让品牌“一蹶不振”。当今市场，如何平衡资本期待与品牌“初心”也逐渐成为连锁品牌们的“必修课”。

　　今年上半年，在9家西式快餐品牌和1家日式快餐品牌中，6家品牌实现了门店净增长，包括麦当劳、华莱士、N多寿司等。另外还有4家品牌门店总数减少。

　　另外，除了麦当劳、华莱士、必胜客这样的头部西式快餐品牌实现了门店增长。于2008年成立的本土日式快餐N多寿司门店净增长也超过了100家。

　　麦当劳今年上半年在全国28个省份均有新增的门店，在东南沿海的广东省、浙江省、江苏省等省份较为集中。

　　上半年，麦当劳新增门店数量较多的TOP10城市，主要为一线和新一线城市。三、四线城市布局相对较少。可见高线城市仍是其“主战场”。

　　从华莱士和N多寿司上半年拓店城市TOP10来看，均为二、三、四线城市。足以见得两个品牌上半年更注重下沉市场的扩张。

　　总结来看，西式、日式快餐品牌今年上半年的“扩店三巨头”均采用“广撒网”的扩店方式。麦当劳仍深耕高线城市。而华莱士和N多寿司则注重下沉市场的开发。

　　而从各品牌的营业门店来看，华莱士在各层级城市门店布局都不少，N多寿司在一线和新一线城市鲜有布局。

　　两个品牌在二线和四线城市的门店最多。而麦当劳明显在一线和二线城市门店较多，北上广深门店数排名前四。

　　需要注意的是，华莱士虽然上半年门店总数增长，但业绩却下滑严重。其上半年营业收入98.55万元，同比下降79.05%，净亏损40.16万元，亏损同比扩大254.58%。

　　可见门店增长不一定就能促使业绩增长，把更多的店开在正确的位置，才能保证业绩稳定甚至有所提升。

　　其上半年减少的在营门店主要分布在广东省、江苏省、浙江省等省份。据悉，销售额同比下降超过20%的门店即有关闭风险。

　　今年上半年，肯德基闭店数较多的城市多为一线和新一线城市。目前肯德基在一、二线城市仍有不少门店，同时也积极在三、四线城市布局，抢占市场份额。

　　其上半年关店数量较多的城市同样为一线和新一线城市。结合其上半年开店情况，目前德克士在一线城市的市场份额持续减少，在营门店在二线城市、四线城市分布较多。

　　但目前华莱士已抢先占领四线城市，肯德基也加速布局下沉市场，麦当劳则虎视眈眈，低线城市的竞争也较为激烈。对德克士来说，如果再失去下沉市场，或面临退无可退的“险境”。

　　-中式快餐有明显的长尾效应，市场规模大，品牌多，但全国连锁品牌暂未出现，中式快餐“第一股”也悬而未决。老乡鸡相对乡村基和大米先生，增长势头更明显。

　　-西式快餐的“大战”已经蔓延到了下沉市场，目前各个品牌业绩增长乏力，能维持业绩，守住规模，已属不易。

　　-中式快餐和西式快餐面临着不同的“卷”，中式快餐将考验品牌们如何在千军万马中冲出重围，成为断层领先的“引领者”。而西式快餐则面临各级市场的巨头之争，发展已逐步放缓。而这些品牌也开始通过AI技术、数字化运营等前沿技术，寻求业绩突破。