杏彩体育:餐饮管理协会忧家庭北上食年夜饭生意雪上加霜

时间:2024-12-23 08:01:29 来源:杏彩体育APP下载 作者:杏彩体育官网入口 阅读:1

  香港餐饮管理协会会长杨位醒表示,根据酒楼会员反映,今年的年夜饭的订位尚可,主要以商业客占多,商业性质较强,但家庭客订台情况较差,要看未来几日的情况,担心市民会提早到内地食年夜饭的趋势增加。

  今年团年饭价格方面,杨位醒今早(2日)在电台节目上指,自去年12月起食材来料价格飙升得很快,令到酒楼及快餐店都要加价,“今年团年饭平均约450港元一位,走唔甩,系普通菜咋喎”,价格上升了约8-10%。主要是外围,例如巴西来港猪羊牛,澳洲等来货价都上升,令饮食业均十分担忧,食材上升,但又不敢加价以免令客人流失,经营更加困难。

  他又指,虽然政府推出日夜缤纷活动刺激市道,但会员酒楼反映,自上星期起晚市生意都是“嗌救命”,生意很淡静,以往都曾出现此情况,但今年的情况特别差,更担心物价上升,更会影响早上茶市生意。

  谈到人手问题,他认为,香港真的要解决劳工缺乏,缺乏师父烹饪技巧,“高度集中喺精英份子,但下层普及性无,缺乏烹饪技巧,只懂煮嗰几味”,一些著名酒家,只训练员工专注几个菜色,其他菜色不懂处理。