杏彩体育:【餐饮】餐饮人的回忆40张照片致敬中国40年！

　　一年到头难得吃两斤肉。肉店是国营的，没有肉票，就只能望肉流口水。因为肚子没有油水，买点肉也喜欢买肥肉

　　1978年，要是能在国营餐馆有份正式工作，即使是服务员，都叫人羡慕不已。那可是铁饭碗。很多女孩为了能吃肉，非嫁国营饭店的厨师不可。

　　当年意大利导演安东尼奥尼拍摄的纪录片《中国》，随机记录了一个中国小伙想打牙祭解馋，在国营中餐馆吃饭的情景。因过多地拍摄了当时中国的落后，该片受到中国批判并被长时间禁播。

　　1992年5月11日，坐落在北京王府井大街的香港美食城总店一楼海鲜大厅正式开业。这个高档餐厅拥有150个座位，由来自香港的总厨师掌勺，受过专门培训的餐厅服务员上岗服务。

　　1993年5月10日是北京开放粮油价格第一天，朝阳区西石门粮店的店员在登记注销最后一批粮票。北京流通了几十年的粮票油票宣布作废。

　　改革开放40年后，居民收入水平提高。餐饮消费从家庭到社会的转变，人们更愿意外出就餐，家庭消费成为餐饮消费的主流。也极大地推动了中国餐饮市场的发展。

　　如今，顾客在用餐前，普遍使用电子点菜牌，后厨根据电子订单信息做菜，更有很多餐厅实现机器人送餐，顾客结账时使用移动支付，整个就餐过程实现了数字化。

　　海底捞智慧餐厅内，透过玻璃橱窗看过去，科技感十足机械臂特别吸睛，这也是智慧餐厅的必看景点。全程0-4℃全封闭式太空舱，机械臂自动完成菜品入库、上菜，彻底实现“无人化”。40年前根本不敢想象。

　　中国餐饮市场规模从1978年的54.8亿元升至2017年的3.96万亿元，攀升超700倍，如今已位列世界第二；1978年餐饮业人均年消费不足6元，2017年达到2852元，增长约500倍。

　　中国烹协资料显示，1978年，全国餐饮业营业网点不足12万个；而截至2017年，全国餐饮企业已达465.4万个，经营网点数量超过800万的规模，40年间增长约39倍。

　　目前我国餐饮业网点中，个体、和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上，成为行业主体。

　　没有改革开放，没有市场经济的发展，没有对民营经济的放开搞活，也就没有中国餐饮业的巨大发展，就没有广大厨师的今天。

　　大董，董振祥。大董不仅仅代表一个人名了，已经成为中外餐饮界的知名品牌。他创造的大董中国意境菜，使他的餐厅，成为来北京的外国宾客必去餐厅。接待过国际奥组委主席萨马兰奇、罗格以及100多国元首和政府首脑。大董餐厅成为中国民营餐厅接待外国政要人数最多的餐厅。

　　2010年9月，李红带领乡村基成功登录美国纽交所。李红是餐饮界经历了两次“第一个吃螃蟹的人”，乡村基是第一家接受风投投资的快餐企业，也是第一家在纽交所上市的中国餐饮企业。

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