杏彩体育:寻味宁夏：消失的味道你还记得老银川的那碗面是什么味

　　宁夏银川，现在银川开面馆都这么将就和不按套路了吗？威记没想到，银川干拌面都改成这样子的了，和以前吃的不一样。中午饭点的时候经过正源街，看到有家面馆，于是看着有拌面，于是就要了一份，没想到上桌后却看到了比较奇特的一碗拌面。

　　记得以前银川的干捞面都是放韭菜，黄瓜或者豆芽的，现在紫甘蓝都来了，并且味道就是放了点盐味和辣椒，别的都没什么味，味道和以前的拌面有种天壤之别的感觉。可是看着店里的招牌，发现这些面品种的名字和很多面馆没什么两样。

　　说起来，威记发现，现在银川下街小巷租铺面开餐饮的铺面，很多都是选择开的面馆或者凉皮麻辣烫，可能也是因为这样的小吃店相对来说成本比较低，好上手吧。可是很多店经常都是隔一段时间就换个门头。

　　想要生意长久，熬成老店，那就要在味道和品种上下功夫，因为不管去到哪个面馆，基本都是那几个品种，只有在服务和味道还有价格上下功夫，才能留住客人吧？

　　同时，威记也发现现在在银川很难吃到老银川味道的面了。以前威记刚到银川的时候住在帅府，由于没有厨房，所以经常在帅府附近的小餐馆里解决一日三餐，其中最常吃的就是面了，什么拉面，烩拉面面，炒刀削面，臊子面等等，总之就是换着来吃。

　　后来搬出帅府之后，就自己做饭了，也比较少吃面了，偶尔吃也没什么感觉。可是这两年在面馆吃面发现，现在除了拉面，不管什么面，也不管在哪家面馆吃，上桌就是红彤彤的一盘，一看就是用极细的辣椒面炒的，最要紧就是面的配料很少有变化的。

　　至于说味道，少了一种“镬气”的香，这让威记不得不想到，这是不是一个师傅教出来的？而像那几家威记来银川时候就看到的那几家老店，除了价格变高之外，味道也开始变得有些不认识了，这真是有些奇怪了，难道就是换老板了？