杏彩体育:“意大利沙县小吃”年入100亿元靠“高性价比”出圈

　　来历：红餐网作者：陆沉提到西式快餐，我们必想到麦当劳、肯德基、必胜客之类，它们门店多、名气大，经常出现在媒体报导中。其实国内还有一个西式快餐品牌也很厉害，不同的是它不高调，只闷声挣钱，西式快餐隐形冠军这个称谓，调查君觉得，非它莫属。

　　有多少人知道萨莉亚？这是一个主打意大利菜的快餐连锁品牌，但千万别误以为它便是意大利餐饮品牌。萨莉亚1967年创立于日本，靠着“平价意餐”这一差异化定位，63年不败，在亚洲开出了1500多家直营门店，其间近400家在我国。门店数量是其次的，关键是，萨莉亚的营利才能了得。

　　△ 图源萨莉亚财报，截止2019年8月财报显现，2019年萨莉亚企业营收1540亿日元（约100亿人民币），其间大中华区营业额达339.3亿日元（约22.01亿人民币）。对比国内最大的意式快餐品牌必胜客，百胜我国招股书显现，必胜客我国有2200家店，2019年营收为20.45亿美元（139.78亿元）。

　　把两个品牌门店数量和营业额进行换算，萨莉亚的营收跟必胜客差不多，但关键是，萨莉亚的客单价只要必胜客的一半。也便是说，萨莉亚的生意比必胜客更好，招待的客人更多。同时，财报显现去年萨莉亚日本商场开展疲软，萎缩了4.2亿日元，但大中华区商场却显出了微弱的爆发力，营业额添加40.2亿日元（约2.6亿元），可见其我国门店开展得十分好。在国内餐企纷繁叫嚣商场越来越难以捉摸，赢利微薄，生计越来越难的时候，这个靠“平价”出位的日本快餐品牌却活得如虎添翼。它是怎样做到的？1“意大利沙县小吃”和“西餐界的名创优品”萨莉亚2003年进入我国商场，首家店开在上海南丹路上，生意十分火爆。据每日经济新闻报导，在此后长达5年的时刻内，简直每天傍晚，这家萨莉亚门口都会排起数十米的长队。17年过去了，类似的排队现象仍继续出现在它的许多门店中。与味千拉面、吉野家等日本餐企经过与国内企业协作，授权品牌运营不同，萨莉亚的海外400多家门店全部自己直营。企查查显现，其现在在内陆有3个子公司，别离位于上海、广州和北京。香港、也别离有子公司。而内陆的3家公司皆由其日本公司独资持有，并且高管也都是日本人。

　　△ 萨莉亚门店国际散布图，图源日本官网在我国，萨莉亚一向低沉，除了打折，鲜少做品牌软文宣传，办理层也简直不在媒体报导中出现。但在知乎上，单一个“为什么萨莉亚的西餐能卖这么廉价”的文章就能取得1.4万赞，以及1400多条网友评论。可见，萨莉亚在一般顾客中有极高的知名度。而关于这个品牌的点评，我们给的十分一致：“平价实惠”“廉价好吃”“合算”，因而许多人还叫它“意大利沙县小吃”“西餐界的名创优品”“穷人的美好天堂”等外号。

　　萨莉亚廉价实惠到什么程度？有人说：萨莉亚是唯一一家，进去了有底气把菜单都上一遍的西餐厅。的确如此。萨莉亚的产品，每一道都廉价。意面10~20元一款；披萨系列18元起；海带丝、烤菠菜、莴笋丝等前菜7元一份；连葡萄酒都有36元一瓶的，可乐、咖啡、奶茶等饮料更是可以无限续杯！一个人可以毫无压力点三四个菜，人均也不过是35元左右。而这个价格，在必胜客只能吃到一份意面或许半个披萨。

　　△ 萨莉亚菜单，图源官网不仅如此，35元还可以吃得很丰富，消费自由度很大。萨莉亚的菜单上有沙拉、披萨、意面、甜点、浓汤、饭类、焗类、葡萄酒、饮料等11大品类，约100种产品。值得一提的是，他们从不做套餐，吃什么全由顾客自己调配，绝不强行凑集。据说这是意大利的饮食文化，萨莉亚一向保留着。由于廉价实惠，萨莉亚招引了一大批看中“性价比”的学生党和一般工薪阶层。一位网友表示：“我不止一次在萨莉亚看到爸爸慷慨地对孩子说，想吃什么随意点，一个能让工薪家庭的父亲对孩子说出‘随意点’的西餐厅，这便是它最巨大的当地。”“穷人的美好天堂”这个外号，应该便是这么来的。

　　当然，在大部分赞萨莉亚平价的同时，也不乏有人说：廉价是廉价，便是滋味不怎样样。一位网友的点评也很绝：比他好吃的必定比他贵，比他廉价的必定没他好吃，既比他廉价又比他好吃的，必定不能开。都这个价格了，还要啥自行车啊？2 是什么，支撑了萨莉亚的优质平价？35元的人均，收益每年坚持10%左右的增长；新店也在不断开，每年添加门店上百家……在国内物价蹭蹭上涨，餐饮行业本钱节节攀升，赢利越来越薄的当下，相信我们跟调查君相同好奇，萨莉亚究竟是怎么坚持“平价”定位，坚持营收的安稳增长的？

　　△ 图源萨莉亚群众号首要，萨莉亚的平价和创始人的理念、品牌基因有关。正垣泰彦兴办萨莉亚时仍是一个在读大学生，他对餐饮满怀热心，但第一家店开业时生意并不好。为了改进状况，他做了一个大胆的决定：将菜品价格下降70%，但质量不变。由于降价，萨莉亚生意肉眼可见的变好。而他也逐渐悟得了一个道理：“真正好的东西，应该既廉价又好吃”。后来，意大利菜在日本盛行，他将餐厅聚集做意餐，终究确立了“平价意餐”的品牌定位。环绕“平价”这必定位，萨莉亚探究出了一系列下降本钱的运营和办理手段。这些办法，在国内餐饮行业人工、房租和原材料都日益贵重的今日，特别有参阅意义。食材笔直收购、自产自销“甘旨=原材料”，这是正垣泰彦的美食观，因而他十分重视食材的质量、收购、以及菜品的组合调配。在萨莉亚只要几家店时，他就提出了“萨莉亚60年设想”，希望建立从产地到门店的一条龙的制造直销体系，去除中间环节，用最低的价格获取优质食材。返回搜狐，查看更多