杏彩体育:常见的被「妖魔化」的食物有哪些？

　　国家规定，火腿肠中规定的亚硝酸钠亚硝酸钠最大用量为0.15g/kg，可用于肉类罐头和肉制品。残留量以亚硝酸计，肉类罐头和肉制品分别不能超过0.05g/kg和0.03g/kg。

　　换算成毫克分别是：150mg/kg、50mg/kg和30mg/kg，就想问一下，凭什么肉制品的的亚硝酸盐含量可以达到30mg/kg，而酱腌菜就得是20mg/kg？

　　问题是腌渍透了的泡菜亚硝酸盐含量仅为1.6mg/kg，是肉制品含量的18分之一，那些说食用泡菜有害的人，是不学无术呢，还是人云亦云？

　　这里还要说一下中国泡菜与韩国辣白菜的区别：辣白菜是需要一次“断生”发酵，二次用辛辣调味品腌渍，中国泡菜是隔绝空气发酵的，前者在于生食和重味道，后者更干净卫生，更有利于杀虫保存，所以，争论谁是“高丽咸菜”发明的拥有者没有多大意义，重要的还是看谁把它当成是主菜。就是在东北，辣白菜也不过是跟腌萝卜干、拌海带丝、煮咸花生豆、炝拌芹菜、煮小土豆等众多凉拌菜中的一品，在饭店都属于免费赠送的开胃“围碟”菜这个档次，人家当辣白菜是最重要的主菜，咱们是有之不多，无之不少，你跟他们吵个啥？