杏彩体育:“欧堡之王”来袭目标是颠覆国内西式快餐市场！

　　热热闹闹的春节刚过完，西式快餐市场就呈现出一片红火的景象，不少消费者开工后的第一件事就是快餐走起！与消费市场相对应的是资本市场，很多创业者在等待了数月后，迫不及待的想要挑选一个快餐项目，但眼下西式快餐界的“扛把子”仍是美式汉堡，诸如肯德基、麦当劳之类的品牌正当道，如何选择才能不翻车呢？

　　美式汉堡的标配是简单快捷、食材一般。虽说主料和配料一个都不缺，但在我们品尝的过程中，总觉得口感离精致差了那么一点。究其原因还是食材的问题，采用普通食材制作出高性价的产品一直是美式汉堡的路线。所以，坚持用一般食材的美式汉堡，很难打造出绝佳口感！

　　虽说美式汉堡来到中国已有近三十年历史，但这些品牌在经营方面仍沿用传统模式，即“吃+喝+玩”的盈利方法。但是消费在增长，需求在变化，面对爱好、属性都不同于以往的95后人群，老旧的经验模式显然已不再吃香，注入新元素、启用新模式是西式快餐的必然之选。

　　国内经营美式汉堡的分两种，一类是像麦肯、汉堡王一样的头部快餐品牌，优点是名气大、认知度高，缺点也很明显，投入资金以千万起步，对普通创业者而言经营门槛极高；另一类大多是不知名的小品牌，与前者相比除投入较少外，再无其他优势。

　　通过对西式快餐市场的分析，不难看出在美式汉堡已普及的当下，无论是消费者还是创业者，都有一些潜在需求亟待提高。从消费者角度看，品尝更优质的汉堡，是他们的内在需求；而换到创业者的角度，则希望市场上能多出现一些前景好、易上手的项目。眼下有没有两者兼具的品牌呢？有，当然有，比如威德姆西餐厅。

　　首先，说说威德姆的产品，该餐厅主打“欧式汉堡”，与美式汉堡相比，前者拥有卖相出众、用料讲究的特点。在主料牛肉、鸡肉的选择上，欧式汉堡更愿意下血本选择优质食材；在配料的使用上，它也更加挑剔，无论蔬果还是酱汁都强调产地，确保供应链发挥优势，以求用高级食材做出有质地的产品。

　　为了给消费者带来更好体验，威德姆餐厅在欧式汉堡基础上注入更高品质，店内所有商品食材均选自世界一流供货商，怡斯宝特、妙可蓝多、雀巢、艾瑞可等食材商都与威德姆缔结了战略合作。由这些食材制作出的产品，自然能给消费者带来更多惊喜。

　　看到这，可能有人要问：为何威德姆在制作欧堡方面如此有经验？这点要追溯到它的由来——Hans im Gluck。这是一个来自德国慕尼黑的连锁品牌，该品牌制作出了全欧洲最有名的汉堡，所以在当地素有“欧堡之王”的美称，收获了极高的口碑和无数的荣誉。在名满全球的博古斯时间烹饪大赛上，该店就摘得了“值得绕道前往的餐厅”美名，拥有过硬的产品和实力做后盾，Hans im Gluck的扩张之旅极其顺利，其门店规模至今已超12000家。

　　为将欧式美食带到中国，品牌方花重金打造了一个全新的品牌——威德姆西餐厅。为了夯实基础，公司先后用了两年时间做准备，先是组建了一支500人以上的专业运营团队；后携手希杰荣庆、圆规、顺丰等三家企业共同打造了冷链物流仓储部；又与全球最富创意的广告公司——奥姆尼康公司达成了营销合作；为了保证客流最大化，还与国内30余家超级IP签订了联名协议……，通过这一连串的数据可以看出，威德姆品牌实力雄厚，同时已做好颠覆国内西式快餐市场的万全准备！

　　接下来，聊聊威德姆的经营模式。在模式方面，威德姆另辟蹊径，独创出国内首家以多IP为特色的综合性主题餐厅。与该品牌合作的超级IP多达三十余个，像大众熟悉的炮炮兵、不良人等动漫形象都是威德姆餐厅的“代言人”。这些超级IP自带千万级流量，有它们来站台，品牌方就能放心去实践“吃+喝+玩+新零售+IP线下文化体验+线下教育”多重利润并存的模式。

　　因联名营销的关系，眼下威德姆方已获得多个IP的正版授权，客户进店后可购买到各IP元素的周边产品，如玩具、服装、手机壳、抱枕及挂件等。

　　在威德姆旗舰店内，有处专门的地方来建造IP主题乐园，因餐厅主要服务对象是5—40岁的人群，所以主题乐园的建成更便于吸引儿童客户和家长客户。

　　在威德姆店内或店外，以IP主题为卖点，组织多种新奇有趣的营销活动，吸引客流的同时也增加消费者与门店的粘性，此外，还能达到提高收益的目的。

　　威德姆西餐厅与30余家IP有合作，这就意味着创业者可根据当地消费者的喜好，来打造以某个IP形象为主题的西餐厅，选择多样且极具差异性，这样既能给消费者留下记忆点，又能从同类快餐中快速脱颖而出。

　　除了拥有多样化的盈利模式外，威德姆西餐厅在投入方面，比起头部品牌动辄上千万的门槛，那优势也是大大的明显。另外，再加上过硬的产品，相信今后选择威德姆的人会越来越多，这个品牌也终将实现其颠覆西式快餐市场的目标！返回搜狐，查看更多