杏彩体育:西式快餐在中国的发展现状 快餐店发展趋势和前景

　　随着中国综合国力的不断提高，大家的生活水平得到了很大的改善，加上麦肯持续输出，还有德克士、萨莉亚、汉堡王、赛百味这样的强势集团连锁进驻，以及不少本土品牌进行尝试，西式快餐变得越来越普遍。随着众多品牌的本土化探索和市场下沉，西式快餐的势能有所下降。如今

　　西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。麦当劳和肯德基是其中的代表连锁店。

　　随着中国综合国力的不断提高，大家的生活水平得到了很大的改善，加上麦肯持续输出，还有德克士、萨莉亚、汉堡王、赛百味这样的强势集团连锁进驻，以及不少本土品牌进行尝试，西式快餐变得越来越普遍。随着众多品牌的本土化探索和市场下沉，西式快餐的势能有所下降。如今，西式快餐不断回归“快餐”的本质，希望重新吸引消费者。

　　进入大众餐饮时代后，标准化、连锁化、个性化餐饮发展迅猛，多元化餐饮拉高了消费者对餐饮的“审美”，西式快餐不再是那个“高攀”不起的存在。

　　特别是2000年前后围绕麦肯引发的“垃圾食品”浪潮，让被西式快餐“喂”大的90后、00后，不再盲目为西式快餐的高溢价买单，西式快餐逐渐失去当年的“江湖地位”，成为上班族“别无选择”下的快餐，调剂生活的下午茶，或休闲时的小零食。

　　加上本土的华莱士、快乐星汉堡等西式快餐品牌，通过主打学校、社区，走平价的规模扩张路线， 抢占了麦肯之外的广阔平价市场。“外国的月亮”逐渐褪去光芒，西式快餐被一举拉下神坛，完成从“西餐”到“快餐”的蜕变。

　　同比去年10月，今年10月连锁餐饮消费额和订单量分别增长了16%。从连锁餐饮的消费额来看，广东、北京、上海、山东、江苏的连锁餐饮行业呈现出繁荣景象，成为内地连锁餐饮行业消费最高的五大省市。

　　从消费额的增长速度来看，上海、吉林、广东、浙江的连锁餐饮消费增长最快，增长率分别超过了30%，江苏、湖北、山东、江西、辽宁、山西的增长速度也较为明显，增长率均超过20%。

　　细看连锁餐饮各品类在今年10月的同比增长变化，烘焙甜点涨势明显，消费量和消费额分别增长了109%和95%，成为增长速度最快的餐饮细分业态。而且，烘焙甜点的销量在我国大部分省市呈现出快速的增长趋势，在广西和江苏的增长率均超过300%，并逐渐在北方省份呈现出较好的发展态势，在北京、天津、山东、河北、陕西的增长率均超过50%。

　　近年来，为了通过差异化和本土化应和当地消费市场，肯德基、麦当劳、汉堡王等西式快餐品牌纷纷推出中式传统美食，Shake Shack在北京首店推出的冰糖葫同北京限定奶昔，乐乐茶还曾推出上海小笼包城市限定产品，试图最大程度贴近中国本土味道的感觉。

　　“实际上，许多洋快餐品牌都为本土美食文化的传承做出了贡献。”北京烹饪协会常务副会长刘玉驰表示，鼓励大家在忠于原味、继承经典的同时，敢于创新，勇于突破，一起将北京美食文化传承下去。

　　在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，中西结合，洋为中用，中为洋用，这是餐饮行业中一个很重要的发展趋势。“其实不论肯德基还是麦当劳，他们的本土化已经做得相当成熟，本地化加速对品牌整体运营而言也是很好的加持。”朱丹蓬表示。

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　　西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。词语最早出现于西方，上世纪80年代引入中国，亦称“洋快餐”。西式快餐行业研究报告旨...

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