杏彩体育:2月红餐指数发布：文和友显颓势掉出百强榜
央广网北京3月18日消息 近日，红餐品牌研究院发布了《红餐指数2月排行榜》。具体详情参见下文。
红餐品牌研究院对32000+餐饮品牌进行深度评比，最终以红餐指数为基准评选出了2022年2月份“餐饮品类的品牌力百强榜”，以及火锅和茶饮品类的二十强。
从排名来看，2月份总榜的前十名被茶饮、中式正餐、饭食、卤味、火锅和鸡排炸鸡占据。其中茶饮品牌占3席，中式正餐品牌占2席，饭食品牌占2席，鸡排炸鸡品牌占1席，卤味品牌占1席，火锅品牌占1席。
与上月相比，品牌榜单名次，有32个品牌上调，25个品牌下行，2个新上榜者，41个品牌的名次没发生变化。
2月，总榜的大部分品牌红餐指数变动不大，只有小部分品牌因为融资、IPO等因素而关注热度飙升，排名也随之上调，例如杨国福、书亦烧仙草等。
继乡村基、老乡鸡、老娘舅等快餐品牌纷纷冲击IPO争夺“中式快餐第一股”的时候，杨国福麻辣烫也不甘落后，亦向“中式快餐第一股”发起冲击。
2月22日晚，港交所披露了上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司递交的上市申请，中信建投国际为独家保荐人。若能上市成功，其将有望成为“麻辣烫第一股”。
消息一出引发巨大关注，麻辣烫也能上市？这无疑刷新了很多人的认知，以往在大家眼里，麻辣烫是不起眼的街边小吃，如今该领域却也能孕育出不少几百上千家店的连锁企业。
除了上市融资信息致使品牌人气上涨之外，还有其他品牌譬如新荣记、喜茶等在本月的表现也非常不错，名次得以上升。
新荣记在餐饮行业中算是一个极特别的存在。如果以商业上的标准来衡量，新荣记毫不起眼。这是一家典型的慢公司。新荣记成立27年了，却只不过在北京、上海、香港等城市开出了30多家店，也从来没有听说过新荣记拿了多少融资或者估值有多高。
实际上，新荣记是一个实力派。在米其林指南进入的六年时间里，新荣记成为了最大赢家。在北京、上海、广州、香港四个城市的指南里，新荣记一共斩获了11颗星星。
如此低调又有实力的餐饮品牌在餐饮行业中不多见，希望它能继续保持自己的发展步调，在同行们都在谋取快速发展的大背景下继续“另类”下去。
近期，有报道称文和友进行大面积裁员以断臂求生，而红餐网记者也在近期造访了文和友的深圳门店，发现客流量不多，跟去年刚开业时候的盛况天差地别。
这一切在2022年以前，却还都是另一番景象。彼时的文和友是激进又有冲劲的，它象征着一个商业体新物种的出现，它的出现也引发了一众消费者以及资本的好奇。犹记得去年深圳文和友开业时的繁荣景象，最顶峰时期，等位排号能达到5万人。
2月份文和友的红餐指数跟着下滑不少，直接掉出了百强榜单。可见，餐饮行业并没有想象中那么好做。
2021年以来，头部火锅的日子不太好过。2月21日盘前，海底捞发布业绩预告。公告显示，海底捞预计实现收入超过400亿元，较2020年增长超过40%，净亏损约38亿元至45亿元，而2020年同期则盈利3.09亿元。
对于海底捞这个巨头而言，2021年的确遭遇困境。对于此次大额亏损，海底捞方面也表示，其一直密切关注市场状况并调整商业策略及运作以减少负面影响。而主要举措，则是寄希望于去年11月份公布的“啄木鸟计划”，来扭转颓势。
同样，其他一些火锅品牌的发展也不是很顺利。2021年9月份开始冲击IPO的捞王，一直到2月底IPO招股书有效的最后一天，也未能等到聆讯通过的消息。在这样的背景下，捞王需要在三个月内重新提交招股书，才可重启上市进程。
也许捞王还在筹备二次递交IPO申请，但是其净利润和翻台率下降，经营成本过高等问题也是事实，观察君认为不管最终能否上市成功，这些难题都值得捞王好好重视。
近日，新茶饮头部品牌喜茶宣布降价，将所有30元以上的产品全部降到30元以下，同时上线元左右的产品，并计划陆续推出10几元的产品。
一石激起千层浪，这个举措在行业内掀起了广泛的讨论，在行业内因为成本等原因而纷纷涨价的时候，喜茶却逆向降价。于是大家纷纷猜测喜茶此举到底是主动降维打击还是无奈，但不管是出于何种原因，这个举措也妥妥为喜茶圈了不少粉，赢得了消费者的一致叫好。从而，喜茶2月的红餐榜排名得以上升。
同时，书亦烧仙草亦在2月拿到了超6亿融资，估值将达到100亿元，其红餐榜名次也得以上调。此外，古茗2月的红餐指数下降很多。
餐饮品牌媒体热度榜，主要通过分析品牌在微信、微博、各大新闻网站等媒体平台上的搜索以及曝光情况来做排名。
2月份，不少餐饮品牌备受关注，尤其是火锅、西式快餐、茶饮这三个品类的头部品牌媒体热度名列前茅，如海底捞、呷哺呷哺、麦当劳、德克士、肯德基、蜜雪冰城等。
“红餐指数”是综合衡量餐饮品牌力的量化指标，由消费评价指数、媒体传播指数、运营健康指数和荣誉背书指数四大维度构成，满分为1000分。
人气值是红餐指数的二级指标，根据线上订单量、评论量、曝光量等分项综合评估而来；好评度同为红餐指数的二级指标，侧重于消费口碑、好评率、差评率等因素。