杏彩体育:冰淇淋业务遇到瓶颈了？DQ中国转战汉堡市场 拟10年开180家门店
7月11日，DQ中国首家汉堡店正式营业，名为DQ Blizzard&Burgers（以下简称：DQ汉堡店）。从产品角度看，DQ汉堡店主推安格斯牛肉堡，包含经典、牛油果、烟熏培根、上海限定版辣酱油等多种口味。餐厅还推出了一款鸡肉汉堡和炸鸡翅、炸鸡柳等小食，DQ冰淇淋系列产品店内均有售卖。
蓝鲸新闻了解到，除了此次新开的位于上海吴江路的DQ汉堡首店，DQ计划今年在上海再开设两家汉堡店，分别是南京路世茂店、金桥国际店。DQ方面表示，未来有计划进行全国性的拓店，根据规划到2034年将开出180家DQ汉堡店，均为“汉堡+冰淇淋”的模式。
DQ隶属于“股神”巴菲特控股的伯克希尔哈撒韦公司，诞生至今已有86年历史，公开资料显示，时至今日DQ在全球30多个国家开出了超过7千家门店。带动DQ快速发展的是1985年问世的倒杯不撒暴风雪系列冰淇淋，因其奶浆浓度高、用料足而受到消费者的好评。
回顾DQ进入中国市场的情况，上世纪90年代，以肯德基、为代表的西式餐饮进入中国市场，DQ也随着“洋快餐”的热潮，以特许经营的模式进入中国市场。当时，DQ的经营权以黄河界分南北，分别被CFB集团、香港合兴集团拿到。
DQ进入时，中国冰淇淋市场刚刚起步，国产冰淇淋巨头伊利、蒙牛尚未成立，外国冰淇淋企业和路雪、雀巢也没有打开中国市场。DQ带着倒杯不撒暴风雪迅速占领消费者心智。从门店数量看，窄门餐眼数据显示，截至2024年7月5日，DQ在全国拥有1621家门店，以人均26元的客单价遍布全国217个城市。其中，CFB集团经营着DQ全国范围内超过1300家门店。
近年来，DQ面临着进一步发展的难题。餐饮分析人士告诉蓝鲸新闻，冰淇淋作为季节性食品，消费场景有限，消费者可以一天吃三顿正餐或者快餐，却很少有人能做到每天吃一份DQ冰淇淋。DQ冰淇淋客单价在26元左右，在消费降级趋势下不具备高性价比优势，销量受到一定影响。
此外，蓝鲸新闻致电DQ官方了解到最新的加盟情况显示，在上海开设一家DQ前期投入在150万元左右，即便小型店也需要配置至少3名全职员工，回本周期在2.5年左右。DQ加盟店回本周期与新茶饮品牌相比较长，也限制了未来门店数量的增长空间。
值得一提的是，DQ虽然先后推出美式热狗、炸鸡、烤翅等小食作为冰淇淋产品的补充，但占营收比重较小。分析人士认为，在中国市场，DQ冰淇淋业务增长空间有限，是DQ投入汉堡市场寻求增量的原因所在。随之而来的问题是，DQ会如何孵化自己的汉堡店呢？
DQ是中国汉堡市场的新秀，在海外市场却早已经营汉堡店业务。2001年，第一家同时提供汉堡和冰淇淋的门店——DQ Grill & Chill在美国开业，发展至今在北美和中东市场已有超过4000家门店。
DQ在中国开设汉堡店可以说是管理层深思熟虑后的选择。CFB集团CEO许惟抡表示，为了这次DQ汉堡店的上市，CFB集团已和DQ全球总部准备了超过3年时间。我们参考了很多海外市场在菜单、运营、厨房、门店设计等方面的经验。
从DQ汉堡店产品定价的角度看，牛肉汉堡的定价在39-67元之间，小食的定价控制在15-18元之间。相比单个牛肉汉堡的价格，牛肉汉堡套餐的性价比较高，在49-60元之间。以“招牌皇后牛肉堡暴风雪套餐”为例，除了汉堡外，包含一份薯条和小杯暴风雪，定价在59.9元。
有消费者告诉蓝鲸新闻，与肯德基、汉堡王等餐厅相比，DQ汉堡店定价偏高，价格上不具备竞争优势。蓝鲸新闻记者在DQ汉堡店开业首日午餐时段走访发现，消费者点单后等待取餐的时长大约为半小时。
从拓店计划来看，DQ计划在2034年之前开出180家汉堡店。CFB集团CEO许惟抡表示，2024年计划在上海开出3家DQ汉堡店，调整出最佳的商业模式后，在2025年拓展至其他一线及二线城市。据小食代报道，DQ方面表示汉堡店基本上会是200平方米以上的大店，以高人流及代表性的A级物业作为选址重心，这也意味着负担的租金会更高。
红餐大数据显示，我国西式快餐市场规模在2500亿元左右，人均消费在40元以下的品牌占比较高，平价快餐的市场需求较大。番茄资本数据显示，中国西式快餐类营业门店数约为29万家，超过万店的品牌包括华莱士、肯德基。
西式快餐虽然市场规模大，但竞争日益白热化。从优惠套餐的角度看，随心配套餐定价13.9元、27.8元；肯德基除了“疯狂星期四”系列，也曾推出9.9元特价汉堡活动；汉堡王上线元穷鬼套餐；华莱士则推出9.9元单人餐、29.9元三人餐活动。值得一提的是，今年4月，必胜客也宣布在全国近2000家门店上线全新汉堡“比萨堡”，产品单品定价19.9元起，三件套餐价格29.9元起。
在价格和门店的内卷战中，DQ汉堡店如何取得更高的竞争优势？分析人士认为，DQ品牌在消费者心中具有较高认知度，可以说是“自带流量”，未来汉堡店不排除会推出各种优惠政策来吸引更多消费者、提升竞争力。