杏彩体育:餐饮行业新趋势来袭身为餐饮人的你能抓住吗？

　　去年，餐饮行业规模突破4.7万亿元，市场规模庞大，吸引了众多资本和创业者的入局，使得餐饮市场发展充满了变数。

　　麦当劳将餐厅“一分为二”，一半是快餐，一半是咖啡，还将McCafe独立上线外卖平台；肯德基也推出了独立的咖啡品牌COFFIIA＆JOY。西式快餐的脚步开始慢下来了。

　　快餐品牌“72街”推出了“72街CHEF＂，菜品都是由大厨现场制作，设计了全新的开放式厨房，顾客可以在店内自选菜品，也可以观看厨师做菜。

　　快餐变慢，也让消费者的用餐体验大大提升了。“小女当家”、“义泰昌”、“乡村基”等中式快餐品牌，也在现炒上下功夫。

　　湊湊火锅不仅有茶饮，还将其做成了一个独立的品牌；小龙坎母公司，也推出了“龙小茶”；西贝秉承着食材来自大西北的理念，菜单上还出现了沙棘汁。

　　餐厅经营者对饮品的认知也发生了变化：在功能上，不仅要解渴还要好喝；在体验上，营造丰富的场景。

　　呷哺呷哺、星巴克等业内大牌都有上千㎡的大店。长沙的网红餐厅文和友更是开出了近5000㎡的龙虾馆，用精致的场景吸引了无数食客，成了一座城市的招牌。

　　很多开在购物中心的餐厅每天都人声鼎沸。但是当购物中心趋于饱和时，租金也越来越高，餐厅一定要开在这里才赚钱吗？

　　呷哺呷晡、麦当劳等多家头部餐饮品牌也已经瞄准社区。安徽本土品牌老乡鸡收购了同样扎根在社区里的武汉永和，朝着中国第一快餐品牌的目标继续前进。

　　今天，餐饮业已经步入了一个新的阶段，“夜经济”、“智慧门店”等新概念的诞生，让大佬们都有了危机感，纷纷开始寻找更好的模式，增强自身的品牌竞争力。