杏彩体育:2022年我国西式快餐市场规模预计达2500亿元

时间：2024-04-20 09:36:01 来源：杏彩体育APP下载作者：杏彩体育官网入口阅读：1

　　据红餐网近期出版的《中国餐饮发展报告2022》显示，自2017年至2019年，我国西式快餐市场规模增长放缓，2020年受疫情影响甚至出现了负增长。进入2021年，西式快餐市场有所回温，市场规模为2310亿元，同比增长10.4%，预计2022年我国西式快餐市场规模约2500亿元。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年西式快餐行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》显示：

　　快餐主要是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点。目前快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

　　快餐按经营方式、工业化程度分，可分为传统快餐、现代快餐;按菜品风味分，可分为中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、快餐;按品种形式分，可分为单一品种快餐、组合品种快餐。

　　快餐归属于餐饮行业。近年来随着居民收支的不断提升，我国餐饮市场一直健康成长，保持着快速增长，对国民经济的贡献日益凸显。

　　数据显示，2021年全国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平;人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。

　　从人均消费来看，平价西式快餐已经成为市场主流。报告显示，人均消费在40元及以下的品牌数占比高达89.7%，竞争相当激烈;而人均消费在81元以上的品牌数仅占1.5%，可见高端西式快餐赛道较少品牌聚集，或有一定的拓展空间。

　　调研数据显示，接近六成的受访消费者会因为优惠促销活动而购买西式快餐，其中，优惠券组合的促销方式深受消费者欢迎，占比69.9%。

　　相较于中式快餐，西式快餐具有品牌化、标准化的优势，在模式上非常值得中式快餐借鉴。譬如，西贝莜面村曾因菜品种类过多，严重影响了发展速度和经营效率。后来，西贝通过学习西式快餐的做法，坚决精简品类，一方面降低了食材采购和管理难度，另一方面增加了单品的采购率，提升了供应链效率，也因此离上市更近了一步。

　　近年来随着生活节奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特点，日益受到人们的青睐。虽然2020年疫情的爆发给行业带来了一定的冲击，但影响较小，市场仍维持增长态势。数据显示，2020年我国西式快餐市场规模为2467.6亿元;2021年中国西式快餐市场规模为2800.7亿元。

　　与此同时，西式快餐在快餐市场中的占比也在不断提升。数据显示，2020年我国西式快餐在快餐市场中的占比为25.5%;2021年我国西式快餐在快餐市场中的占比为25.8%。

　　在“2021中国西式快餐十大品牌”榜单中，肯德基、麦当劳两大巨头继续以高指数霸占着榜单的前两名，最早跟进并以脆皮炸鸡，从二三线市场起步打出差异化的德克士拿到第三。

　　华莱士、萨莉亚意式餐厅、汉堡王、赛百味、派乐汉堡、贝克汉堡、快乐星汉堡紧随其后，获得“2021中国西式快餐十大品牌”殊荣。

　　由于起步晚，而且管理、经营模式大部分都“师从”麦肯，西式快餐看上去并非本土品牌能有效存活的品类，但由于麦肯等洋品牌多看重商圈等区域的门店，在广大的学校、社区，本土品牌就找到了突入的缝隙。

　　在中式快餐强势出击的情况下，一二线城市快餐市场逐渐饱和，增速放缓，市场下沉也成为很多西式快餐品牌的选择，麦肯系也早已开始凭借品牌影响力，对下沉市场的开拓。一方面将门店向低端城市延伸，另一方面是它们也开始推行“好吃不贵”的政策。

　　随着消费者对食品的需求更加多样化，快餐企业进行“全品类”融合，中西式结合的快餐更受消费者欢迎。快餐品类融合趋势凸显，餐饮企业正往“快餐正餐化”方向发展。例如肯德基、麦当劳、汉堡王等西式快餐品牌纷纷盯上中式传统美食，不少西式快餐品牌不断根据国人的饮食习惯、不同的地域特色等将产品进行本土化改造，有的在推出后逐渐成为消费者心目中的“经典款”，例如老北京鸡肉卷、照烧鸡肉饭等。

　　更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年西式快餐行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告》。