杏彩体育:颠覆汉堡的印象 如何让Z世代“粉”上哦咦吸？

　　快餐作为刚需品类，占据了全国餐饮市场的近半壁江山。从连锁化发展程度来看，相对中式快餐、中式正餐、火锅等中式餐饮品类，西式快餐品牌的连锁化率更高，这主要源于西式快餐的标准化程度高，同时，人均消费较为平价，符合疫情之后消费者追求性价比的心理预期。

　　诞生于福建的“哦咦吸”，是一个主营手作汉堡的餐饮连锁品牌，首店于2019年底落地福州。为了打破美式汉堡一家独大的市场现状，“哦咦吸”从汉堡胚着手，在传统汉堡的基础上进行创新，定位“手作汉堡”细分品类，通过每日现烤汉堡的模式，为消费者提供一种更健康、美味的汉堡。

　　据了解，这款粉色汉堡的堡胚由无人工添加剂的红心火龙果汁融入精挑细选的优质小麦，每一个汉堡胚都是门店现场现烤制作，经过高温烘烤后的汉堡胚，呈现出淡粉色，口感更加松软带有韧劲，也比预制汉堡胚来得更加健康。

　　搭配层层挑选的双份鸡腿肉，用黄金配比的酱料腌制入味，均匀地裹上面粉，严控时长高温炸制，双层鸡排既外酥里嫩，又不会过于油腻。新鲜的紫甘蓝和爽脆的生菜，解腻提香，再淋上秘制的沙拉酱，口味拉满。

　　在门店，可以看到前来消费的食客，大部分都会选择尝试粉色汉堡，对哦咦吸的餐厅环境和产品摆拍几张，而后享受美食，打卡、探店、分享也是不少人的真实目的。

　　精于研发的哦咦吸，会根据季节与时令，选取新鲜、优质的当季食材针对性做口味研发，每一道研发的产品都会经过哦咦吸汉堡内部“评审官”的盲测与打分，满意度达到一定标准，这款产品才会被纳入上新清单中。

　　从2019年至今，哦咦吸汉堡已研发落地三十多款新品，推出厚烧牛肉芝士堡、香辣鸡腿芝士堡、培根奶酪土豆堡、大川藤椒鸡腿堡、可乐饼、香酥鸡腿等多款受到用户好评的招牌产品。

　　借着这股汉堡潮流化的风潮，哦咦吸自主研发配方，相比较传统的美式汉堡，哦咦吸坚持用现烤汉堡，目前线多款SKU，其中还有具有差异化的小吃，以及数款年轻时尚饮品。其中，哦咦吸售卖的经典款「厚烧牛肉芝士堡」是其招牌产品，选用天然优选厚芝士，一块可抵数片芝士，搭配按照3:7的黄金肥瘦比例的牛肉，经过绞制、按压、团制成足量大肉饼进行高温铁板现煎。

　　四年前，第一家哦咦吸现烤汉堡面世，一开始就专注于做好汉堡的品质，在对产品食材的选择上精益求精，致力于让食客吃到的每一个汉堡都美味且充满惊喜。尽可能从各方面去迎合本土喜好，面包是现烤的，肉饼是精制的，蔬菜是新鲜的。

　　曾经，汉堡代表着街头、廉价、高热量，而现在，哦咦吸汲取了它街头随性的那一面，替换上了更新鲜也更健康的内核。美味，但更健康；好看，但更“特别”的汉堡，正在抓住当下的Z世代。

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