杏彩体育:广东省餐饮服务行业协会：2016广东餐饮百强榜单

　　广东省餐饮服务行业协会发布《2016广东餐饮TOP100企业》，榜单统计以广东籍（总部在广东）的餐饮企业参考集团在全国范围的数据，总部在省外的餐饮企业只参考集团在广东省境内数据。

　　评估标准以2016年度企业集团旗下所有关联品牌总营业收入作为主要指标，综合考量经营规模、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链体系、特许经营规范与消费者满意度等评价指标。并设计合理权重，得出分值并排出百强榜单。

　　2016年广东省餐饮业总收入3529亿元，较2015年3239亿元，增长9.2％。落后于全国增速1.6个百分点。广东餐饮相比北京、上海的低增长有相对优势。

　　2016年与2015年广东餐饮收入增速对比显著萎缩。2016年，广东餐饮收入全年增幅仅为9.2％，远低于2015年1.5个百分点。 全年仅1、3、12月份略高于2015年增速。10月份同期增速更是低于2015年接近4个百分点。

　　2016年，广东实现社会消费品零售总额34739亿元，同比增长10.2％。2016年，广东省餐饮收入仅在2、3月份小幅超越社会消费品零售额，其余月份增速均落后，尤其9月份更是落后2.5个百分点。

　　相比2015年广东餐饮50强，2016年度的前50强企业总营业收入为425亿元，占全省营业总额的12.9％，相比2015年提升1.9个百分点。同比增长19％，2016年的前50强的入围门槛高涨170％。

　　2015年的TOP50企业有90％的企业继续登榜2016年百强榜单。这45家企业中有5家增速超过50％，16家企业增速在10-50％，有19家企业增速保持在0-10％，但有5家出现明显下滑。

　　2016广东餐饮百强出现特别神奇的“三七定律”，TOP30的企业营业收入高达71％，后70名企业只占近30％营业总额。

　　百强企业中有高达41家正餐企业，正餐营业收入也是最高，但平均每家企业的平均营收却只有3.1亿元。

　　总部在广州的企业占据半壁江山，深圳有21席，还有8个地市共占据16席。广东21个地市中还有11个地市没有企业上榜。总部不在广东的企业有13家。

　　百强企业中配置有央厨的企业只有38家。其中中式快餐和休闲餐饮的配置度相对较高，国际餐饮的配置比重最低，只有18％。其他几种业态只有大致1/3的配置度。

　　百强中采用特许经营方式的企业共有33家。其中西式快餐全部采用特许方式发展。火锅、国际餐饮和休闲餐饮采用特许经营的企业超过半数。正餐和中式快餐只有很少企业以特许经营方式发展。

　　近两年，外卖已在广东区域有长足发展。百强企业有61家企业采取了外卖经营。快餐的外重已保持绝对优势。而正餐和国际餐饮的外卖还有待发展。相对意外的是，火锅的外重超出了平均值。

　　正餐的平均连锁门店数只有17家，但单店年营业额却高达近2000万元。西式快餐的连锁门店数和营业额都较其他业态有绝对的优势，值得国内餐饮集团对标学习。