杏彩体育:万年老三德克士：逆袭之路丨陈团

　　说起汉堡炸鸡等西式快餐，大多数人的第一反应肯定是肯德基爷爷与麦当劳叔叔，这两位外国友人在中国的发展历史已经长达30年左右，拥有极高的人气与影响力。然而说起德克士，很多人都不甚了解。

　　德克士是中国西式快餐特许加盟第一品牌，最大的加盟连锁舒食快餐企业，德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年首次出现在中国成都。经十余数年的经营，德克士的经营体系已然成熟（建立直营餐厅管理制度243本，并浓缩出加盟制度78本）。

　　多年以来人们关于肯德基和麦当劳谁更好吃这个问题，展开了一轮又一轮激烈辩论，双方辩手唇枪舌战，据理力争，直至今日也难分高下。但在国内一些三四线小城市，人们对于这个问题的答案却斩钉截铁，出奇一致。他们心目中最好吃的西式快餐，既不是肯德基也不是麦当劳，而是德克士。

　　先来后到是亘古不变的真理，多年以来德克士深耕三四线城市的战略规划，取得了很大的成果，不仅让他们在当地深入人心，也助其长期稳坐国内快餐排行榜第三位，仅次于肯德基和麦当劳。

　　而近年德克士也正式开启了逆袭计划，大规模进军一线城市，与肯德基与麦当劳正面交锋，这次大战也势必在快餐界掀起一阵新的风暴。

　　纵观德克士这些年的发展历程，可谓在挫折中不断成长.当年德克士初入中国市场在一线城市的惨败依然历历在目，如今他们的实力早已经今非昔比，但市场环境与对手品牌的变化也是日新月异，德克士这一次“”一线城市的逆袭计划，究竟能否实现呢？

　　德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，虽然历史不如肯德基那样悠久，但同样是原汁原味的美式炸鸡。直到2009年6月26日上午，德克士的第1000家店，暨位于东岳大街的泰安东岳店隆重开业。此举也标志着德克士正式跻身于千店俱乐部。 开幕仪式上，闫新建副市长到场致辞祝贺，顶新国际集团董事长魏应行主持了剪彩仪式。

　　1994年德克士才进入中国市场，。这个时间点相对于另外两家洋快餐来说已经慢了不少，资历与资源不足，市场打不开，这些不利因素让德克士落后在了起跑线上。

　　不过幸运的是，1996年，来自中国鼎鼎大名的餐饮品牌顶新集团看中了德克士的潜力，宣布收购德克士。

　　1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。

　　顶新集团当时感觉肯德基和麦当劳没什么了不起的，认为那是汉堡包和炸鸡配可乐。因此，他们向北京、上海等一二线万美元，在肯德基和麦当劳旁边开设了门店，并发誓要迅速成为和他们一样的快餐品牌。最终的结果是血本无归，5000万也亏了，造成了巨大的损失。

　　德克士锋芒毕露，选择对肯德基进行贴身紧逼，开店选址距离仅一步之遥，并且店铺多为七八百平方米的大型店。德克士知道肯德基的选址深思熟虑，往往是黄金商圈，只要紧跟肯德基的步伐，绝对万无一失，再用规模将其压制，必能在快餐界占据一席之地。

　　理想很丰满，现实却很残酷。依然还是前文提到的道理，先来后到。就拿北京来说，肯德基在北京发展已经十余年，获得的成就有目共睹，可谓根深蒂固。在资历方面先天不足的德克士一上来就大张旗鼓要决战，企图用规模压榨肯德基的生存空间，显然是不现实的事。

　　德克士之所以胜不了，除了品质上比不过，价位上还差不多以外，还有一点是中国人人人都喜欢平价的，外来品牌这么争抢中国市场的时候，中国本土品牌也慢慢崛起，比如贝克汉堡。

　　作为本土品牌，贝克汉堡的价格更加合理化，也更加符合我们的心里价位，品质上也慢慢在追求完美，作为国产的贝克汉堡，几乎是肯德基和麦当劳的集合体，炸鸡汉堡一样都少不了，而且做工越来越精良。

　　德克士和贝克汉堡最大的区别，就在于亲切感，贝克汉堡从08年到现在慢慢成长，最注重的就是价位和品质，国民都讲究两字“平价”，贝克汉堡是最最最符合的了。

　　但是德克士失败后也没有放弃，德克士吸取了教训，采取了农村包围城市的战略，向三、四、五线城市发展。这些城市在竞争中都比较弱，麦当劳和肯德基的根基相对不是那么稳定，只要有品位，就会有消费者。除了和肯德基一样的食物，德州还进行了很多创新，比如将自己定位为脆皮炸鸡专家，将炸鸡又做出了各种特色，每年销售1亿份，并增加了米饭等中餐

　　肯德基，麦当劳里到处都是可乐，但德克士却在推广中国人喜欢喝的茶饮料。其中卖得最好的是柠檬饮料，自推出以来不到三个月就售出了1000多万杯。目前，柠檬饮料有九种产品，已成为德克士的超级产品。每年从进口3000吨优质柠檬作为原料。针对炸鸡，德州还推出了一桶都是腿套餐，深受年轻人喜爱，也成了德克士最受欢迎的产品之一。

　　还有德克士的招牌脆皮炸鸡，采用开口锅炸制，经过358道工序和166℃的高温烹炸，使炸鸡表皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，收割了无数消费者。直到现在德克士的江湖名号依然是“脆皮炸鸡专家”。

　　在产品本土化方面，德克士更是走在了所有西式快餐的前列。顶新集团一贯坚持的理念是“国际美食东方化，传统美食现代化”，这为德克士研究东方口味提供得天独厚的优势。蔬菜汤、米汉堡，各类米饭套餐，德克士因地制宜，将中国西式快餐玩得炉火纯青，也为他们赢得了市场的认同

　　德克士炸鸡也是顶新集团跨入服务业的第一步，以追求“顾客满意”的最高准则及“成为中国人自创西式快餐第一品牌；中国西式快餐特许加盟第一品牌”为愿景。得到了三四线城市消费者及加盟者的支持与肯定。

　　德克士以咔滋咔滋的“脆皮炸鸡”和新舒食特色产品“米汉堡”，在竞争激烈的西式快餐市场稳坐一席之地。而英雄产品“德克士脆皮炸鸡”也是最符合国人喜爱的炸鸡口味。此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉饭、咖喱鸡饭亦是中国人喜爱的特色产品。为回馈社会，德克士在1999年率先推出了特许加盟办法，依据自身的丰富经验。

　　德克士不仅在产品上创新，在渠道方面以特许经营为主体，以合作特许经营为辅的经营战略，都是德克士快速发展的一个原因。在三，四城市快速扩大自己的版图，这些地方的运营成本相对较低，特许经营费用也远低于肯德基麦当劳，所以很多人都选择了德克士。此外，德州还花钱提升自己的品牌形象，打造统一的店铺形象，树立真正的知名品牌。还有我们经常看见德克士给小朋友过生日，也是一种营销方式。

　　打响了名声之后，德克士趁胜追击，一定要抢在竞争对手的攻势来临之前，把规模做起来。为此早在1999年，肯德基麦当劳还在搞直营连锁时，德克士便开放了加盟合作模式。

　　并且管理层充分考虑到了中小城市投资者所处的市场环境与经营理念，从加盟方式上来讲，以特许加盟为主，合作加盟为辅，德克士提供技术培训选址等方面的支持，并且减少加盟费，进一步降低投资者的加盟门槛

　　投资小、见效快、易启动、低风险，在如此优越的条件下，一家又一家德克士加盟店拔地而起，为德克士的起飞插上了翅膀。

　　以中小城市为根基，农村包围城市的发展战略，德克士另辟蹊径，迅速从当年惨败的阴影中走了出来，获得了巨大的成功。

　　等到其他快餐品牌注意到这一片广阔的下沉市场，强势进军三四线城市时，所面临的情况一样正如同当年德克士进京时一样，德克士在这里早已根深蒂固，有强大的用户基础，就算是面对肯德基这种行业巨头也仍有一战之力。

　　再也没有任何因素能阻碍德克士的崛起，历经20多年的发展，德克士已经成为一年销售一亿份脆皮炸鸡，在全国拥有2500家门店的西式快餐巨头，长期稳坐中国快餐界第三把交椅。

　　而近几年，经过长期积累，总结大量经验教训，羽翼渐丰的德克士在战略目标上又有所转变。秉承着从哪里跌倒就要从哪里爬起来的信念，德克士再一次将目光瞄准了一线城市，他们的计划，能实现么？

　　重返一线城市，一直是德克士上下心中的执念，要想让德克士这个品牌有质的提升，进入一线城市也是必经之路。

　　早在2013年，德克士便在上海试点“舒食”概念店，通过在产品上增加蔬菜含量、现点现做、食品溯源等方式贯彻“东方舒食文化”，以此为创新突破点，坚持用差异化的方式参与一线市场的竞争。

　　在很多业内人士看来，此番德克士以轻食产品以及新版餐厅的模式再次尝试一线城市，与肯德基和麦当劳加速向低线城市下沉有直接关联。肯德基目前在国内有超过5300家门店，分布在全国各类城市，是三大西式快餐品牌中门店数量最多、分布最广的品牌。今年肯德基在中国推出了首个主打轻食的品牌K PRO，作为肯德基下一步细分客群的利器，另外K PRO也将逐步开始辅助扩张。

　　麦当劳中国也公布了下一步的发展计划，到2022年底，中国内地麦当劳餐厅要从现在的2500家增加至4500家。届时，约45%的麦当劳餐厅将位于三四线%的餐厅将提供外送服务。紧接着麦当劳先后与恒大、碧桂园、中海三大地产商签订了长期战略合作协议，为麦当劳下一步开启快速复制奠定基础。

　　同时，肯德基与麦当劳也在不断对餐厅进行升级，并明确表示，未来将在数字化业务方面做重点布局。对德克士而言，两大洋快餐巨头门店下沉，势必会对德克士原有的市场空间造成挤压，德克士必须找到新的盈利渠道突破重围。

　　宣传方面德克士也是重拳出击，重金签下深受年轻族群喜爱的罗志祥作为品牌代言人，在广告媒体上加大投入，提升品牌知名度。

　　另外德克士还打算采用另一种模式，把特色独立出去，不仅仅是做快餐。例如，德克士最受欢迎的柠檬茶饮料系列是品牌，在成都春熙路开设了单独的门店，并且广受年轻人的喜爱，有了这样一个好的开头，以后还会继续推出各种各样的茶饮店。同样也可以将炸鸡分开，可以做成特色的炸鸡店，想来也是非常不错的。

　　对内方面，德克士通过在门店端大数据的收集，分析顾客消费频次、经常消费的品类、消费时间段，完成产品升级与运营方式转变。对外方面，德克士先后与美团外卖、饿了么等O2O平台合作，强化支付宝、微信支付等第三方支付在整个餐厅运营系统中的作用。

　　2018年，德克士在上海开设了首家无人智慧餐厅“德克士未来店”，是他们对于数字化运营交出的一份完美答卷。

　　丢掉了曾经的年少轻狂，如今成熟稳重的德克士一线的计划井然有序地进行着。今年上半年德克士新增100家店，超过预计目标，其中60%的新店落位于一线城市。

　　如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。尽管前路荆棘密布，但德克士也做好了应对一切困难的准备，逆袭之路能否完成，让我们拭目以待。