杏彩体育:从农民工到身价 200 亿元 蜜雪冰城张氏兄弟的“

　　新年开门红，1 月 2 日，蜜雪冰城叩响港交所大门，申请在港上市。这家下沉市场的 王者 ，把平均 6 块一杯的奶茶从河南郑州卖到了世界各地，在 2023 年前九个月爆卖 58 亿杯饮品，营收超 150 亿元。

　　张红超和张红甫这对兄弟，是 蜜雪冰城王国 的缔造者。他们是河南乡下跑出来的农村娃，哥哥张红超初中没毕业，俩人打过工、种过地、养过兔子、修过摩托。这家还未上市的独角兽企业，目前估值已超 230 亿元的独角兽，哥俩合计持有约 85.56% 股权，由此计算，身价早已超 200 亿元。若能成功敲钟，更有望翻一番。

　　草根老板把草根品牌卖到了广阔的中国大地，在卷高端、卷流量、卷 升级 的狂潮中，张氏兄弟屡屡 后退 ，守住了最贴近大众的战场，创造了 以退为进 的消费奇迹。

　　用马云的话说，他就是苦大仇深型创业者。不是自己觉得苦，而是别人看他就觉得他苦大仇深，实际上他还挺适应和沉醉于那种高强度。 张红甫曾这样形容哥哥张红超。

　　张氏兄弟二人出生于河南商丘的农村，父母务农。生于 1978 年的张红超，初中开始就一边在商丘上学，一边当服务员。他听人说养殖赚钱，就养过鹌鹑、兔子，还种过中药，修过摩托车，但都没挣到什么钱。不服气的他自学考上了河南财经政法大学的教育。临近毕业，他需要一份稳定工作，这时想起了老家商丘流行的刨冰。

　　1997 年春，张红超回到商丘，尝遍了老家的每一家刨冰店，偷偷学艺。白糖、水果加冰块，他亲手试验后，从奶奶那里拿到压箱底的 3000 元钱作为创业基金，郑州东郊的城中村金水路燕庄里，一个两三平米的半露天摊位支起来了，这便是蜜雪冰城的起点。每天只睡三四个小时，张红超忙前忙后一天能卖一百多块钱。

　　张红超的第一家店，只开了两个月就关门。第二家店靠学校，生意不差，但没开多久就赶上修路被封。第三家店开在母校河南财经政法大学附近的白庙市场，没过多久又赶上拆迁。第四次，张红超搬到了文化路博颂路的交叉口，这时，蜜雪冰城已升级为六十多平米的店铺，产品也从刨冰升级到了雪花冰，并有了香蕉船、奶昔、冰淇淋等更多选择。然而，一年后的 2000 年，蜜雪冰城又遇到郑州城镇化市容改造。2003 年，张红超无奈搬到国资铝厂大院，将刨冰店转型成了 蜜雪冰城家常菜馆 。

　　家常菜馆走的也是薄利多销路线 元的荤菜。生意越来越好，张红超在菜馆门口弄了个水吧，继续卖 2 块钱蛋筒冰淇淋，没想到物美价廉的冰激凌一下子火了起来。

　　至此，蜜雪冰城明确向冰激凌、奶茶店转型。2007 年，弟弟张红甫从大学退学，加入蜜雪冰城，开了第一家加盟店。到年底，蜜雪冰城加盟店达到 36 家。

　　2008 年，张红超上架了三元一碗的冰粥和一元一杯的冰果汁，张红甫还无意间用库房剩下的咖啡粉，勾兑出了美味的 卡布奇诺 ，一元一杯的咖啡，瞬间引爆了郑州的学生圈。

　　随着公司壮大，仅靠哥俩和亲朋好友的加盟没办法支撑一家企业，哥哥张红超开始把管理权交给职业经理人。

　　此后，蜜雪冰城的产品矩阵、品牌形象、战略推广来了个大升级。2010 年，蜜雪冰城已有爆火苗头，加盟店一家又一家地开出。彼时，美国 DQ 冰淇凌进入国内市场，5-25 元的价格让张红甫垂涎三尺，反观自己，冰淇淋一元一支，总被高端商圈拒之门外，张红甫忍不住有了 高端化 的念头。

　　说干就干，张红甫亲自去 DQ 卧底做了一阵服务员，随即把蜜雪冰城的高端店开进了富人区。不过，这次尝试相当失败，店铺很快就无人问津，只能关门收场。经此一役，张红甫想通了很多东西，高端化不是真正的用户需求，而是他的虚荣心作祟，用户需要的是消费升级而非价格升级。于是，蜜雪冰城再没想过冲击高端品牌，而是老老实实卖好每一只冰激凌。

　　2015 年，蜜雪冰城门店数量连续三年翻倍增长，兄弟俩开始在运营战略上有了分歧。弟弟年轻气盛，想要激进扩张，一路摸爬滚打下来的哥哥则趋于保守。两人第一次大吵一架，一气之下，张红超离开郑州去了海南，临走留下话，让弟弟去巡店，看看加盟商们的情况。

　　与加盟商老板一见面，张红甫很惊讶，看似生意红火的店铺，背后实则摇摇欲坠。加盟商告诉他，不少店铺苦于竞争激烈，得不到公司支持，已濒临倒闭，茶饮消费竞争激烈，配送距离远，活下来更不容易。

　　巡店结束，张红甫终于理解了哥哥并决心整改。他将当年的战略主题定为 盘根 ，全部直营，几乎不开新店，提高加盟店审核标准。

　　从高端退回平价，从激进扩张退回稳步前行，蜜雪冰城在 以退为进 中，找准了自己的定位。如今，它终于从城中村路边摊，走到了距离 IPO 敲钟一步之遥的地方。

　　奶茶从街头饮料摇身一变，成了年轻一代新兴生活方式的象征。这与一批奶茶企业创始人打造而出的新消费品牌调性，密切相关。

　　例如，IT 公司品牌总监出身的彭心是个酷爱烘焙的中产，其创建的奈雪的茶 小资味 十足；设计师出身的吕良，其打造的茶颜悦色则偏重产品设计和贴心服务。

　　不过，随着古茗、茶百道等新茶饮 二线品牌 逐渐冲向 IPO 前线，市场突然发现，生于 街头 、发于二三线下沉市场的 草根 奶茶，正在逐步占领消费市场。

　　与蜜雪冰城同一天赴港递交 IPO 申请的古茗，发源于浙江台州。2010 年，创始人王云安在家乡大溪镇——一个户籍人口仅十余万的小城，开了第一家古茗门店。作为一名理工男，王云安的创业念头相当简单，老家的奶茶太难喝了，不如自己开一家。于是，一家 30 平方米的店面就此诞生。

　　开业第一天，古茗只卖出 102 元，这样惨淡的业绩维持了一年，王云安甚至用三轮车搭建了一个流动摊位，邀请邻里和过路的路人尝试他自研的奶茶。

　　正是在流动摊位前日复一日地改进奶茶配方，古茗从无人问津的小店慢慢走向全国。2015 年，古茗开始用优质茶叶替代香精茶，发展新水果茶，由此获得越来越多认可。

　　另一家去年向港交所提交上市申请的奶茶品牌茶百道，由王霄锟和刘洧宏夫妇 2008 年在成都温江二中附近开出。这一年，王霄锟 25 岁，妻子刘洧宏则比他大两岁。他们的第一家店面比古茗还小，仅有 20 平米左右，从一开始就将消费对象定位为学生群体，凭借相对便宜的价格、 即买即走 的便捷性，迅速吸引了一波消费者。从 2010 年开始，茶百道开始进行连锁经营，并进行品牌化转型，最终在激烈的新茶饮竞赛中站稳了脚跟。

　　令人意想不到的是，曾被视为 高端奶茶 代名词的喜茶，创始人聂云宸也是个从江西走出来的 90 后。

　　1991 年，聂云宸出生于江西丰城荣塘镇的一个普通家庭。初中还没毕业，便跟随父母来到广东江门。由于早先在江西读书的基础太差，聂云宸高考时只考入广州的一所专科学校。头脑活络的他早早便有创业想法，第一站，他看中了正蓬勃发展的电子产品。2010 年，聂云宸在家门口开了一家手机店，卖智能手机和相关配件。

　　聂云宸的手机店生意并不好，他只好免费帮助客人刷机、越狱装机。2011 年始，由于电子商务快速发展，线下手机店难以为继，聂云宸只好重新思考创业方向，这一次，他看中了年轻人爱喝的奶茶。2012 年，喜茶的前身皇茶正式在广东的街头亮相。

　　经过爆红、品牌名被大量复制、商标难以注册等危机后，喜茶以全新的名字 改头换面 ，一跃成为国内最知名的奶茶品牌之一。走红之后，喜茶曾因较高的单价引发争议，2022 年，聂云宸主动下调了喜茶售价。

　　作为年轻人的 快乐水 ，一杯甜滋滋的奶茶，是抚慰身心最便捷的方式之一。新茶饮从 轻奢 走向 下沉 ，蜜雪冰城、古茗、茶百道等 草根 品牌的崛起，或许证明了，在中国这片广阔的消费市场中，压力下的年轻人，越发渴望能在街头巷尾就触摸到幸福。