杏彩体育:金字招牌 餐饮行业的一匹黑马这家“国潮”汉堡的生意经是怎样的？

　　有网友总结了一份汉堡攻略，“周一去麦当劳买十翅一桶，周二去塔斯汀汉堡享受第二份1元的优惠价，周三去必胜客的‘尖叫星期三’，周四去肯德基的‘疯狂星期四’，周五去汉堡王吃半价工作餐，周末再去购买华莱士，下周从头再来。”

　　一周时间，被安排的明明白白。除去大众所熟知的“麦肯必王”等一众国外品牌，仅剩下“华莱士”与“塔斯汀”两家中国本土快餐品牌。有趣的是，这两家快餐品牌都发源于福建福州。但相较于发展已久的“华莱士”，才创立几年的塔斯汀汉堡似乎并不起眼。

　　不过据极海品牌监测平台数据显示，截至11月20日，塔斯汀的门店数已达3094家，门店规模已超越必胜客，在全国同类餐饮中排名第四，仅次于华莱士、肯德基、麦当劳。

　　而做到这一切，塔斯汀只用了短短2年。许多人纷纷预测塔斯汀将会成为华莱士最大的竞争对手，成为下一个万店品牌。

　　塔斯汀创立于2012年，隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司，是一个主营中国汉堡的餐饮连锁品牌。不过在2017年以前，塔斯汀一直以江西为大本营售卖披萨。

　　起初要在披萨这个品类中立足，并不容易，早在1990年，全球最大的披萨专卖连锁企业必胜客入华，之后，外国品牌也相继到来，再加上尊宝披萨、速度披萨等中小品牌环伺，塔斯汀披萨的发展可谓异常艰难。

　　穷则思变，从2017年开始，塔斯汀团队开始扩充菜单品类，实现“披萨+汉堡”的双轮驱动。但不用多想，在如此成熟的两个品类中，汉堡能比披萨好上多少？

　　为了能在众多知名汉堡品牌中脱颖而出，塔斯汀提出了差别化竞争战略，决定用中国方式重新定义汉堡。

　　在西式汉堡中,面包胚一直被沿用到现在,很少有人在饼胚上大做文章。但是在口味越来越挑剔的当下,年轻人并不满足普通饼胚的时候,塔斯汀也顺势抓住了这个机遇，决定将中华传统面点中的手擀技艺引入汉堡制作，打造出了“手擀现烤堡胚”。

　　从产品形态上来看，塔斯汀的汉堡和市面上其他汉堡的最大区别就是面包胚。塔斯汀中国汉堡的饼胚有着像锅盔一样醒目的外形，外面一层的黑点是用上乘的芝麻做点缀，芝麻香味配合上现烤的饼胚,酥香松软,香味浓郁。

　　难以想象的是，塔斯汀的每一块色泽金黄、飘散芝麻香、气味不油腻的堡胚，都是经过48小时冷发酵、手工擀制，再经过精确到3分18秒、238 ℃的高温链条炉烘烤出来的。细嚼一番，口感因糅合了面筋的韧性、面饼的脆感及面皮的轻薄而层次分明。

　　2020年，塔斯汀凭借着独创的“现烤堡胚”技术，打造出充满中国特色风味的手擀汉堡，迅速俘获了大量消费者的味蕾，也在汉堡领域定义了一个全新品类——“中国汉堡”。

　　塔斯汀的创始人本着一定要做新鲜现烤汉堡的理念,通过不断创新,“塔斯汀中国汉堡”才横空出世,做到每个汉堡都现烤实属不易。所以塔斯汀的饼胚是受到好评如潮的关键。

　　除了在饼胚上的大胆创新，塔斯汀在汉堡的馅料上也做足了功课。中华饮食文化博大精深,一食一味数不胜数。所以在馅料的选择上，塔斯汀摒弃了西式汉堡的传统肉饼与生蔬，换成了各式各样中国风味美食。

　　“北京烤鸭堡”、“麻婆豆腐堡”、“辣椒炒肉堡”、“梅菜扣肉堡”、“培根煎蛋堡”等等国人耳熟能详的典型中国菜，都成为了塔斯汀的主推产品，给人带来强烈的新鲜感。

　　极为鲜明的主题特色,加上塔斯汀在中国饮食文化研究上的笔耕不辍。终于在新的时代焕发光彩。越来越多的人开始关注到这家专注于做中式汉堡的品牌,塔斯汀也不忘初心地愈发壮大。

　　据官网资料，2019年塔斯汀门店突破100，2020年突破500，2021年超过1100家。

　　疫情反复的这两年，塔斯汀门店的增长更为迅猛，截至今年11月20日，塔斯汀门店数已达3094家。对比去年底的门店数据，不到11个月，塔斯汀门店净增1994家，平均每天开出门店超6家。

　　塔斯汀汉堡之所以能够打造出更符合中国人口味的汉堡,归其原因在于塔斯汀的中国心,以及塔斯汀团队的匠心精神;塔斯汀就是这样一直秉持初心,通过自己的不断创新,一步一步让汉堡冠上“国”字号,以手制现烤创造出国味经典。

　　随着当代年轻人对国潮文化的自信，发迹于2015年的新国货崛起，也逐步演变为新国潮经济。根据《百度2021国潮骄傲搜索大数据》报告,过去数十年里“国潮”关注度上涨了528%。

　　在这样的市场环境下，李宁、安踏等运动服饰品牌，则成为了第一批获利者，而餐饮国潮则紧随其后。纵览整个塔斯汀的品牌营销，最显著的特色便是“国潮”。

　　首先是塔斯汀的品牌IP形象——“塔狮”，以中国醒狮为原型，头顶七宝独角，提取祥云眉、龙鳞目、金铃等极具中国特色且寓意吉祥的视觉元素，塑造出可以长期运用的品牌记忆符号。

　　塔斯汀还以此IP形象与百事可乐联名打造虎年手办、LKK联名款55°杯、网易云百万粉丝联名礼盒等，扩大影响力。

　　其次在门店整体形象上，塔斯汀采用了“中国红”为整体色调，配合原木色家具以及挂满店铺墙壁的中国风漫画、毛笔字，打造出有别于肯德基、麦当劳等一众西餐厅的品牌风格。

　　此外，塔斯汀还将传统中国文化与现代潮流进行完美结合。去年塔斯汀以“十二时辰”为主题开出的首家文化主题概念店，也为其门店丰富性增色不少。

　　到2022年春节前夕，塔斯汀又与文创品牌东方好礼合作，以中国非物质文化遗产木版年画为基础，制作一组具有中国传统文化属性的虎年福气包装。

　　到七夕节，塔斯汀更是提出中国式表白，用“黑凤梨汉堡”帮助用户对喜欢的人委婉表白。期间，微博话题#当代年轻人的表白能有多卷#登上热搜，阅读量快速破亿，“黑凤梨汉堡”也在七夕火爆出圈，成为业界一大成功营销案例。

　　如今的塔斯汀也有一个梦想，那就是“做中国汉堡领潮者，让世界爱上中国味”。十年来，面对西式快餐消费市场的激烈竞争以及日益高涨的民族自豪感，塔斯汀依托民族文化、张扬民族自信，以民族情怀赋能企业经营，坚定地走在实现梦想的道路上。

　　从独自打拼的单店到如今遍布全国的2000+门店，塔斯汀走过的十年是梦想照进现实的精彩十年。相信下一个十年，塔斯汀将步入更广阔的天地，步履不停，未来可期。