杏彩体育:一年关店上千家！昔日全球门店最多的连锁餐厅要“卖身”了

　　此次赛百味以约100亿美元的价格挂牌出售，卖家有高盛集团、贝恩资本、TPG资本及TDR资本……

　　1995年赛百味进入中国，彼时的中国餐饮企业竞争远没有如今激烈，市场前景巨大，可谓一片蓝海，毕竟十多亿张嘴要吃饭。

　　1995—2023年，整整28年，赛百味仅在中国开出661家门店！占赛百味全球门店数量的1.4％。

　　纵使赛百味在中国无法为自己打上“健康的标签”，但还是可以为自己打上“美味的标签”，把三明治做出“中国味道”！

　　例如，火遍全美的“左宗棠鸡”，就是经过本土化改良的“美式中餐”，酸甜的口味对于嗜甜的美国人接受程度更高。

　　不算影响力较小的地方菜系，中国主要有8大菜系，烹调手法更是高达42种，嘴巴被“养叼”的人们接受仅是面包夹着蔬菜和肉的三明治，可能只是想尝鲜。

　　一步慢步步慢，彼时的国内市场，“洋快餐”红利期已然过去，“尝鲜”的人越来越少，客群也逐渐固定...

　　在美国，赛百味的定位是很明确的，“$5 footlong”：5美元就可以买到一个12英寸的三明治。

　　这个定价，不仅处于美国快餐的定价区间，并且称得上极具性价比了，赛百味把自身“便宜”的定位落到了实处！

　　消费者吃快餐，可以选择二十多元一个汉堡的肯德基，麦当劳。预算高一点，可以去吃选择更多的休闲西餐。

　　在西式快餐刚进入中国，处于品类红利期时，消费者们出于“新鲜感”，可能还会把快餐当做西餐来消费。

　　依靠品类红利期的积累，三大西方主食：汉堡、披萨、三明治。前两者已有代表品牌，成为各自赛道领军人物。

　　反观三明治，与前两者相比，大众认可度相对较低，品类红利较少，很难站出能够“挑大梁”品牌，形成不了良性的市场闭环。

　　赛百味依靠强大的资金背景，与世界范围内的运营经验，本是最有可能成为国内三明治赛道的“大当家”，促成良性市场闭环的形成。

　　与肯德基，麦当劳动辄数百万的投入相比，赛百味全加盟仅需要80万左右，门槛很低，但需要12.5％的抽成：8％抽成+4.5％宣传费用。

　　全加盟模式虽使得赛百味快速扩张，但弊端也是显而易见。门店质量参差不齐，后端供应链跟不上扩张速度，产品品质难以保障。

　　许多消费者发现“赛百味不同门店的味道不同”，甚至部分赛百味门店被爆出食品安全问题，这些问题对于一家连锁餐厅来说是十分致命的！

　　麦当劳加盟总抽成4~5％，而赛百味仅仅是广告营销抽成就达到了4.5％，相较之下，这个抽成比例不可谓不高！

　　纵使赛百味门店数量与前者无法相提并论，但28年的积累，“在湖面上仍然泛不起一丝涟漪”，这就是一件难以理解的事情了！

　　我们有理由怀疑，4.5％抽成的广告宣传费用，是一种“巧借名目”，只是为了把挥向中国加盟商的刀刃，磨得更加锋利！

　　在中国餐饮市场蓝海时代进入，熬到了红海时代，二十多年里，仅开出600多家门店，这是可以查询到的数据。