杏彩体育:用拉面代替汉堡胚?魔都又现潜力融合日料坐标永康路!
拉面汉堡重出江湖!作为妈咪泰料的姊妹店,柚子上半年时,就在永康路的爱尔兰酒吧内办过一场“拉面汉堡快闪”,人气颇为火爆,结束时不少食客都直呼返场。
最近他们直接在妈咪泰料旁,也就是La Baracca的原址上开出了姊妹店,这口融合了亚洲风味,既酥脆,又多汁,还丰腴的拉面汉堡,之后一直都能吃到啦!
你也许吃过在汉堡中加入面饼的拉面汉堡,但像这样主打用拉面代替面包胚的,上海目前还真是独一份,将拉面煮软后调味塑型,下油锅炸制两面金黄便能出锅。
让人不得不联想到江浙沪的传统面食——两面黄,掰开能听见清脆的“咔嚓”声最佳,吃起来不同于面包胚的松软,是一种完全不同的体验哦~
对于一颗完美汉堡来说,酱汁起到了决定性因素。而柚子家的酱汁便很有特点,主厨在美式奔放的基础上加入了柔和的亚洲元素。
使用日式照烧汁来融合韩式辣酱,搭上柚子调味,顶部衔接处牛油果的加入,使酱汁的风味层次更加立体,让人直呼妙哉!
在汉堡肉上,柚子选择了安格斯牛肉饼,在煎制时也会加入照烧汁和韩式辣酱,煎出焦褐色后放上芝士,主打一个多重味蕾刺激。
牛肉拉面汉堡胚体酥脆,但拥有一定硬度,越嚼越香,肉饼煎到5分熟,中间还透着粉嫩,一口就飚汁!
比起牛肉,炸鸡汉堡的层次感会更加丰富,拉面+炸鸡,酥脆double,是愿意跑步十公里交换的罪恶美味~
这家潜力小店开在魔都的传奇小马路永康路上,旁边就是妈咪泰料,装潢以深色木质调贯穿,门口的灯笼和花朵装置十分出片。
餐厅最受欢迎的,莫过于能饱览街景的窗边位,抬眼就能看见永康路上来来往往的车流和路人,实属惬意~
店内除了主打的拉面汉堡之外,还有不少日式料理,原来意大利小馆La Baracca内的所有Spritz也都有所保留,是一处干饭或小酌的绝佳好去处~