杏彩体育:出这么大事儿华莱士怎么反而成为良心代表了？

　　报道中揭露华莱士后厨制作过程，三天才换油的炸锅、蟑螂苍蝇光顾的操作台、不戴口罩手套的工作人员，种种问题让人触目惊心。

　　对于华莱士的卫生问题，其实早已是老生常谈，不管是网络调侃、暗访实锤、还是有关部门对华莱士的公开处罚，华莱士的食品安全问题一直都存在。

　　然而，让人不解的是，非议不断的华莱士为何能在中国开设20000家门店，成为年入70亿的餐饮头部品牌？

　　90年代初，肯德基和麦当劳相继进入中国市场，开业盛况空前火爆。此后，肯德基、麦当劳的连锁门店在一线城市遍地开花，“洋快餐”风靡一时。

　　随着“洋快餐”的热度不断高涨，来自温州务农家庭的华怀余和华怀庆两兄弟捕捉到了商机，兄弟二人凑足8万块钱，将目光投射在尚未被完全开发的二三线月，华氏兄弟模仿肯德基、麦当劳的装修及经营模式，在福州师范大学门口开设了第一家“洋快餐”门店，取名华莱士。

　　相似的炸鸡汉堡，差不多的价格，还有同样大小的儿童乐园，本以为能干出一番事业，但兄弟二人很快就发现了问题。

　　但正是这种疯狂为华莱士迎来转机。“特价123”一经推出，门店消费者络绎不绝，营业额也实现逐日翻番。

　　为了盈利，华莱士尽可能地压缩成本，比如采用更便宜的鸡胸肉，多加一些面粉，哪怕是牺牲一点口感，也要保持价格上的竞争优势。

　　华莱士逐渐走出了一套自己的“平价洋快餐”运营模式。凭借这样的打法，华莱士仅用5年时间在福州开出百家门店。

　　截至2023年，据窄门餐饮数据显示，华莱士在全国门店已高达20326家，数量超过肯德基、麦当劳、汉堡王、德克士的门店总和。

　　既不靠资本输血开加盟店，也不对外随便放加盟。华莱士采取一种“门店众筹、合伙开店”的新型模式。

　　不加盟，但可以合伙开店，华莱士通过这样的方式将股份下放给门店合伙人，大家风险均摊，利益一致，很多员工从打工者的身份一跃成为合伙人，上班不再是为了挣死工资，而是给自己攒未来，工作干劲自然越来越强。

　　随着门店越开越多，华莱士总部向门店提供的设备和食材也就越来越多，小到鸡块、番茄酱，大到餐厅的设备、桌椅，这些都由门店向总部统一采购，这也是华莱士当时的主要收入来源。

　　根据华莱士母公司华士食品2022年财报显示，华莱士总营收71.44亿元，其中原材料营收占比97.55%。

　　原创视频中，记录了博主卧底华莱士后，发现鸡块掉在地上，不会被丢掉，而是被后厨人员捡起来放回去，如果鸡块沾到水，后厨人员就捡起来扔进油锅里重炸一遍，甚至掉进脏水里也是同样的操作。

　　而这并不是华莱士第一次出现食品安全问题，早在2019年3·15期间，记者就曾多次曝光华莱士的卫生堪忧，满地爬的蟑螂、销售隔夜甚至过期的食品、如酱油色般炸油仍在使用。

　　起初，只是一小部分人在网上吐槽吃华莱士会让人拉肚子，但后来越来越多的网友加入进来，甚至有人特意去买华莱士去验证是否如传说中的那般让人喷射。

　　更有网友居然将华莱士的各种产品进行搭配，看哪个喷射得更厉害，为了判断是肉的问题还是面包的问题，还单独吃了面包。

　　有网友回忆小时候最喜欢的就是星期四，因为每到这一天，妈妈都会给她买10元3个的华莱士汉堡，那是她童年最美好的记忆。

　　就花这点钱，还指望它多干净吗？就像没有人会在买路边摊和十几元的外卖时，要求吃的多么健康和精致。

　　有网友说“我们就是吃便宜垃圾长大的。”这不单单指华莱士，而是绝大多数的食品可能都是不健康的，人们早已习以为常。

　　另外还有网友担心，华莱士整改后的价格必然会随着成本上涨，可能很多人就失去低价品尝一份“洋快餐”的机会。

　　在这里，每一个商家都有一门必修课，就是学会如何在保证食品安全卫生的前提下，更好地满足消费者的需求。