杏彩体育:“盗版华莱士”塔斯汀：中国汉堡专骗中国人？

　　肯德基的疯狂星期四，还上演着欧亨利式的结局；麦当劳的门徒们，捧着如清晨阳光般的猪柳蛋和吉士堡，与世无争；华莱士依旧特立独行，在进行无差别的喷射。

　　而打着“中国汉堡”旗号的塔斯汀，就这么悄无声息地窜出这片荒诞且肥沃的土地，像生命之光之火，注入人们的味蕾，直击红色的灵魂。

　　塔斯汀那头呲牙咧嘴的红白配色的醒狮，也随着门店扩张，雨后春笋般出现在不少三四五线城市的街头。

　　唯一不怎么国货的，或许是塔斯汀这个名字本身，容易让人误以为在碰瓷外国品牌，丢掉了本该有的自信。你看，如果叫张工工中国汉堡，恐怕更接地气。

　　只不过他们最初是做披萨的。他们那时候的宣传语，是“塔斯汀秉承现场手拍，明炉现烤，只卖每日新鲜的披萨”，并且打着“中国披萨”的噱头，面饼上放的不是传统的意大利教父菜，而是北京烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中国菜。

　　但彼时，必胜客、达美乐、棒约翰共同蚕食着国内市场，披萨行业已是一片红海，即使抱着国字头，塔斯汀的路依然荆棘丛生。

　　2017年，塔斯汀眼看门店还没突破100家，它选择把主营披萨，改成披萨加汉堡的双品类销售模式，结果汉堡挺争气，卖得比披萨好。穷困潦倒的塔斯汀，没有多想，All in了汉堡。

　　虽然放弃了披萨业务，但塔斯汀把做面团现烤饼皮的手艺，沿用在了做汉堡上。同时也不忘初心，没放弃在西餐里加中国菜的野路子。

　　有现成的面团、现成的烤箱、现成的手艺，塔斯汀自然放弃了西式汉堡标配的黄油小面包，取而代之用做烧饼的方式做堡胚，陡然有了一种科技狠活只能仰望的诚意。毕竟黄油本来也不便宜，阴差阳错也省出一笔制作费用。

　　宣传语里，塔斯汀开始不厌其烦地强调“48小时冷发酵手擀面团”，告诉你这是对中式面点制作工艺的传承。事实证明，柔软蓬松的中华面点，确实是塔斯汀汉堡后来能出圈的关键，是很多消费者愿意为它买单的关键。

　　另外，“麻婆豆腐”“北京烤鸭”“鱼香肉丝”“梅菜扣肉”等让人蠢蠢欲动的本土化风味，也直接从披萨那儿，技术转移到了汉堡里。

　　但也有不少网友表示，塔斯汀最好吃仍然是藤椒炸鸡汉堡，本土化风味那几款就……吃过的朋友可以说一下你们的感受。

　　总之，手擀汉堡胚以其差异化的独特口感、独树一帜的本土化风味，让塔斯汀在当时有了足够底气，与县城之王华莱士正面交锋，针尖对麦芒，火星撞地球。

　　塔斯汀的选店策略、定价，开始跟着老乡华莱士走，坚定不移地走县城包围城市的路线，主攻下沉市场。

　　据极海品牌检测数据，塔斯汀的3171家门店中，仅有26%位于一线及新一线城市，都分布在二至五线%以上聚集在二至五线城市。

　　华莱士不搞加盟，采用的是众所周知的合伙人模式，在江湖上也叫福建式。它有一大特点，简单来说就是：各门店众筹开新店、老板多给门店合伙人分钱、让他们先赚到钱，有风险的事总部来干、总部负责兜底。

　　作为福建老乡，塔斯汀没有采用这种策略，而是在沿用笨办法，也就是传统的加盟模式。在塔斯汀的官网上能看到，广州一间60平方米的标准店，加盟费需要3万8千8。算上门店租金等其他各类前期费用，一家店的造价差不多45万元。

　　尽管如此，塔斯汀的门店数仍在短短三年一路狂飙，在市场上疯狂刷存在感。今年2月，塔斯汀更是成为某音带货榜销冠，直播间内套餐售出 212 万单，销售额近 7400 万元人民币。

　　网友@捕捉雌小鬼表示：华莱士能让我20以内吃饱，但是这个塔斯汀，让我吃饱要30左右，而30够我吃一顿麦当劳。

　　2018年塔斯汀刚从披萨店中脱胎时，还叫“超级汉堡”，还没往脸上贴金叫“中国汉堡”，门店也没有现在这么大红大紫。

　　次年，李宁又设计了几款有水墨画、写着“中国”二字的卫衣，让乘风破浪的哥哥们，穿着它走上了纽约时装周。一来一回“国潮”这个概念也被推上了风口。

　　那时候，甭管你是卖衣服的还是卖鞋的，只要你往中国元素上靠，且有欲戴王冠必承其重的抗压能力，基本错不了，妥妥的流量收割机。

　　塔斯汀嗅觉很灵敏，闻到了流量和金钱的味道，开始东施效颦，从门店装修到产品包装，彻底地改头换面。

　　它像一个愤怒叛逆的小男孩，逐渐变得温顺，重新抓住了信仰，那便有是我们现在熟悉的国潮元素，它店里，吉祥物是用来镇宅的呲牙咧嘴的石狮，包装盒是写满毛笔字的大红纸，墙上挂着来自雍和宫的佛手图（bushi），叫号取餐时，身穿明制汉服的工作人员还会敲响铜锣。

　　比如在情人节，塔斯汀体贴地推出了“单身万岁堡卫餐”，以抚慰无数失魂落魄的单身男女。在门店内，也不忘给恋爱脑们提供冲动表白的“应急玫瑰”。

　　端午节，又推出了“口吐芬芳香囊”的创意周边，向年轻人展示自己同样对“无效社交”的抵触，再次腆着脸拉近了彼此的距离。

　　比起华莱士的黑红，塔斯汀是根正苗红，国之重器。比起“国潮”，塔斯汀的出圈，更离不开主动俘获年轻人的芳心。

　　从最初掏空心思放弃做披萨，选择更讨喜更好卖的汉堡，塔斯汀的开店之路似乎足以说明：对咱中国人而言，汉堡算得上舶来品快餐中最长情的陪伴。

　　1987年，国内第一家肯德基在北京前门开业，人们迎着大雪，在店外排起了长队，再凌冽的寒风也无法劝退北京市民。那只来自大洋彼岸的鸡，逐渐成为京城的打卡地。

　　但在当时，肯德基的菜品非常简陋，只有原味鸡、土豆泥、沙拉、面包、饮品等。过了漫长的两年，他们才意识到中国消费者有正餐习惯，四块五的汉堡才作为新主食出现。

　　一开始，麦当劳也不了解中国消费者的口味偏好，高估了我们的生活水平，以为我们经常吃牛肉，希望汉堡里有牛肉。

　　后来，在请国内顾问做完调研后，才发现国人喜欢家禽胜于牛肉，所以才有了本土化的新品，什么麦辣鸡翅、麦辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡都那时候出来的，对标那边着肯德基的辣鸡翅、鸡腿堡、老北京鸡肉卷。

　　这些在当时，都是只在中国才有的产品，比如韩国的麦辣鸡腿堡，实际上叫“上海堡”，直到今天它们仍被消费者吹捧，并成为了品牌不可分割的一部分。

　　然而，当肯德基麦当劳几乎开遍国内的火车站时，汉堡这个原本为充饥和方便的快餐，反而疏离了另一部分人。

　　咱们的华莱士和塔斯汀横空出世，推出定价比麦肯更便宜的汉堡，某种程度上，正好照顾了普通打工人的钱包。

　　只是，时过境迁，对更多人而言，华莱士这三个字已经脏了，是治疗便秘疏通肠道的平替，跟汉堡没啥关系。

　　然后资本开始热捧预制菜，让我国的冷链物流产业更完善和专业。得益于此，塔斯汀蹭到一波时代红利。

　　去年，有记者在卧底南昌某塔斯汀门店时，发现店铺会对超期一周的肉制品，手动修改保质期后继续售卖。油炸半成品所用的食用油，用到变色也不舍得更换，食材上的缺斤少两更是屡见不鲜。

　　而黑猫投诉上，关于塔斯汀的投诉有700多条，不乏“徒手抓食物”“吃到生肉、毛发”等让人毛骨悚然的卫生问题。

　　除了常规的卫生问题，B站网友@小李有点饿在视频中表示，自己点的烤鸭汉堡，鸭肉是蒸出来的，100%半成品，16元的多汁牛肉堡中的炸洋葱圈也是半成品，牛肉饼“肯定不是牛肉”。

　　还有一些人，也为它打抱不平。“KFC就不是半成品了嘛！”“塔斯汀个人感觉比肯德基的汉堡好吃。”“现烤的汉堡胚，你是不提呀！”。

　　从1987年中国第一家汉堡店落户北京前门，到今天，汉堡品类已有千亿元市场规模。西式快餐品牌，影响并塑造着我们的汉堡行业，也让无数淘金者进入这个行业。

　　但我们除了说俏皮话搞营销、在品类上将中餐西化，是不是更应该在品质上有所坚持，学习人家是如何管理大型连锁餐饮的，让大家吃着踏实放心呢。

　　对，西式汉堡与国货绑定了，没错，但消费者的嘴和胃是诚实的，他们也许会在最初因为情怀和对本土品牌的无限宽容，进到店里，啃着情感饱满且复杂的汉堡。但，这又能持续多久。

　　毕竟，当食品安全问题浮出海面，会直接撩拨到消费者那根最敏感最愤怒的神经，然后将一个有污点的品牌永远拉黑，不再在意你头上有没有国字。