杏彩体育:西餐厅企划方案十篇

　　操作目的：完善统一咖啡西餐经营项目，通过圣诞节特殊的日子，把握西餐行业消费旺季，提高XX餐厅知名度和人气指数，结合省会西餐市场发展现状，采用严谨的营销策略执行操作，以“免费品尝咖啡”为引线，以“圣诞节”为主题贯穿整个活动，制定出适合XX餐厅占领省会市场可行性操作系统及实施方案，使XX餐厅在2012年岁末成功运作，开创省会西餐行业新篇章！

　　XX餐厅于2005年10月成立，作为全国著名品牌连锁经营店.XX餐厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。

　　根据目前现状，XX餐厅石家庄店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，XX餐厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。金喜文化传播有限公司经过充分市场调研，以独到的创意、多年酒店成功操作的经验，在临近圣诞节之际，为XX餐厅策划了“两岸咖啡圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大XX餐厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。

　　地处建设北大街与光华路交接口，紧邻棉一立交桥北，与邻近的中浩商务中心、东海国际大厦、老百姓大药房、米氏家具城、华普超市、北国超市等大型公共设施共同构成省会北部的商业旺圈。交通位置优越、便利，区域辐射半径内无同行竞争对手，因此，XX餐厅有着得天独厚的环境优势，在此基础上，企业尽可放心利用周边有利环境、设施进行大规模、有目的的宣传。

　　随着东南商业经济的快速发展，人们把目光聚集在固定区域，造成一定区域内商业饱和，整体虽呈繁华之势，但因竞争趋势明显激烈，企业却未得到真正的利益。而北部承载着传输经济流通的重要责任，造成城乡、外省与本土资源的优势互补，信息的相互交流，填补了北部市场“冷淡”的空白。所以，XX餐厅圣诞节活动的实施，具有一定的可操作性、可执行性。能够促进XX餐厅走新时代多功能型西餐发展道路，引导餐饮业健康和谐发展，能充分带动北部商业的发展进程，打造北部餐饮市场新型标杆！

　　打起亲情牌，吸引中低端食客，主打家常菜，口味大众化，再辅以时尚就餐环境，标准化服务，吸引时尚年轻人来为母亲过节。

　　为提升酒店的知名度和美誉度，增进目标消费群体对母亲节的印象和记忆，通过媒体以亲情进行包装，号召做儿女的向父母亲表达关爱和祝福，借势造势，强化家庭责任，反哺母亲，奉献孝心，值5月12日母亲节到来之际，策划以感恩母亲母爱永恒为主题的专题活动，具体方案如下：

　　母亲节活动目标群体为25岁-45岁之间的时尚白领女青年和在政府机关、企业担任中高层职务的成功人士。由于公务或商务繁忙，与家人在一起的时间一般较少，特别是与父母亲在一起的时间更少，回报养育之恩的情结，可以引发其潜在的消费可能和情感需求。

　　1、赠送康乃馨鲜花：凡2017年5月11日当天到店消费的女士每人赠送康乃馨1支。(客房由总台在客人登记时发放、唐人街美食城在客人落座后发放、品位自助餐厅在客人落座后发放，并致以母亲节日问候)

　　2、微博抽奖：到店消费晒照，并@酒店官微及3位好友，就有机会获得价值228元的免费自助餐券。

　　3、生日祝福：凡5月11日当天生日的女士，可凭身份证领取精美礼品一份。(酒店优惠券、纯天然成分的巴颜喀拉红景天系列旅行套装)

　　5、优惠酬宾：活动期间原价228元观景自助餐，母亲节专享套餐：xx-x元。唐人街美食城推出母亲节专享港式下午茶套餐。

　　1、：感恩母亲母爱永恒!5月11日最佳西方财富酒店推出母亲节专享特惠活动，当天生日女士更有精美礼品赠送!(5月10日发送)(市场企划落实)

　　3、网络推广：通过官方微博、官方微信展开线天的线上抽奖活动，关注酒店官微并@3位好友，每日送出一张自助餐免费券。(市场企划落实)

　　以温馨的粉红色的汽球为主，有条件的再配以粉红色的薄纱。汽球用来布置大厅，及做成心形或拱形汽球柱放在店的正门口，薄纱用来布置上落楼梯的扶手。

　　可以做两至三款母亲节爱心套餐，价格分店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养，并可护肤养颜为主。

　　大店可设定在母亲节当晚饭市消费388元以上，可获赠爱心蛋糕一个;细店可设定在母亲节当晚饭市消费288元以上，可获赠爱心蛋糕一个。当然消费价格分店亦可由自己定，以上价格仅供参考。

　　望湘园餐饮连锁、汉拿山餐饮连锁，山间堂餐饮连锁、湘乐汇餐饮连锁，王品牛排餐饮连锁、西堤牛排餐饮连锁、豆捞餐饮迎锁、烤肉餐饮连锁、西贝西北菜、掌柜的店、旺池川菜馆，晋家门、麻辣盛艳、蓉李记、锦蝶豆捞、笙笙记豆捞

　　《缤纷》《家具主张》《KB SPACE》《SPACE IMAGE》《周末画报》《外滩画报》《2006亚太室内设计年鉴》《设计家》《空间影响》《100%创意家居》

　　沈敏良：餐饮设计除了视觉感观的共性特征之外，其内在有非常严密的逻辑性。所有的设计目的，必须尊重商业规则，是否能增加盈利的筹码，这是无法回避的问题。设计师起了多方平衡的角色。业主、客户、市场、设计师本身的观点，这都需要一支有创造力、富有经验的专业团队才能胜任。另外设计师必须以前瞻的视角看待问题，预见作品的生命周期，这都会帮助业主在成本控制及市场定位上掌握更多的主动权。

　　《餐饮世界》：对于设计上的精益求精，使您推出过许多出色的作品，其中不少作品被国内外专业媒体报道或收录，在您这么多设计作品中您最满意的是哪个？

　　沈敏良：严格来说，至今为止仍没有。可能是性格使然，我很多设计的动力来源于想创造更让自己欣喜的作品。一个作品的完成代表自己曾经思想过程的完成，会归置于我设计思想的一个区域，偶尔去看看，让我平静，有点像看中学时照片上的我，但那不是兴奋，只有在重新创造开始时，我才会回到那状态。

　　《餐饮世界》：沈敏良工作室出品的所有作品案例中是否都能找寻到您的个人标签？您对餐饮的设计是否有一直秉持的理念或信条？

　　沈敏良：当然育。从企业角度，我正在逐步弱化我本人设计象征性的特征，增强我们团队的诸多设计师建立起自身个性的观点。就好比艺术家之所以卓而超群，是因为自身独特的艺术语言。他必须有鲜明的视点及立场，当然以我为领悟的设计团队不变的宗旨，“挖掘品牌的深度与个性，用独立的视角去构建作品的语言”，这将始终不变。

　　沈敏良：2010年末，西贝找到我做望京方恒广场的项目，西贝因为已有20多年的文化沉淀，但之前一直以展现西贝民族原生态的形式出现。之后也看一些版本，但始终有这样一个印象“西北之后就不时尚，时尚之后又不西北”。可能正是对于西北相对陌生，让我敏感捕捉到了第一感受，粗狂、豪放、大漠，透过剪纸缝隙看到浓浓的乡情……但作品必须升华，手法上的高度提炼才最终完成了一个臆想中的西贝。这个作品常给我本身很多启发，设计师需要敏感来捕捉自己内心的感受，未必需要鸿篇巨制，但每个细节如果能拨动你的神经末梢，那就足矣。

　　沈敏良：旺池川菜是今年新完成的项目，基于对这一案例差异性定位的考虑，将藏滇的元素融入了整个设计思想中，第一运用创新特征，藏绿、藏红大面积的使用。其次强调仪式感同藏滇文化内在的关联度，用藏绿悬格吊顶及辅以木底藏纹图案灯饰来强化这一特征。并且运用藏幔这一独有形式创造场景特征。总之，一个设计理念，主体是由感观、联想、气场多方位形成的，其中包括有形而下的技术手段，同时也必须有形而上的思想体式作为支撑。

　　《餐饮世界》：现在设计都讲求个性和创意，在您的设计中，是否会运用一些新元素？而这些新元素又“新”在哪里？

　　沈敏良：很多设计师都有一个误区，拼命寻找新出来的材料，新奇的表现形式，这个“新”的寿命则很短。一件衣服用了很久它一定是旧了，但很多衣服捆在一起，做个椅子，它就不再是衣服了，所以重新审视，重新定义表现你见到的常物，是需要你内心、思想上的那个新，打破规则，重新定义，那是我个人认同的“新”。

　　沈敏良：餐饮设计必然将进入更加专业化、创造性的阶段，未来餐饮市场将加剧多元与市场规模之间的博弈。我认为中国市场同西方市场的呈现模式会有很大的差异，西方种类形式相对单一，但国内的中餐为主导的演变形式将加剧个性特征的餐饮创新。在市场体系只能算初级阶段的餐饮行业来说，接下来路还很长，我觉得这可能是我们这一批设计师必须背负的历史使命。未来室内设计占餐厅中的比重会增加，这是必然的。当人满足口感的基础再延伸下去，那一定是视觉及精神层面的。

　　《餐饮世界》：在您的作品中有不少是为国内外知名连锁餐饮企业做的设计，这些企业对于设计一般都有极为严格的要求，您是如何在其中体现个性化的设计风格的？

　　沈敏良：大品牌的连锁企业通常会承载非常多的思维惯性，但显然很多的外力在推动，很多的知名企业必须重新审视市场定位。对我们来说，坚持自己的正确的意见，确信你所带给客户的是未来，当然这其中一定有很多阻力，但我们知道对于客户你是不可以说假话去折中很多关键性问题的，因为作品一定会在不久展现给大众，作品本身是不会骗人的。

　　通过塑造建筑的形体来传达内敛、稳重而又粗犷的西北独有的气质。门厅融合建筑艺术，斜向走势的形体语言以青砖为载体，阵列排布并且结合木梁顶及细节的木质雕刻彰显出晋的庄严气质。一层大厅的开敞设计，让视觉宽阔无阻，红色案几、蓝色吊帘、以及各种花艺对青灰色环境基色做了点缀。明档的开敞设计展示出独特菜菜的精彩烹制过程。二层注重空间上的规划，空间总体划分为内外庭院，外庭院利用现场四米的层高优势，独立的戏台感形式的设计融合京剧人物场景，营造出室外庭院的氛围。内外庭院由三间包房隔开，包房进门为半敞开形式，门对面的透明玻璃贴膜使内外庭院在空间上有所划分，但在视觉上通透，达到虚中有实。两边的廊道为进入内庭院的主通道，使内外庭院隔而不断，围而不死。内庭院成为一个相对独立的区域，既打破了餐厅空间的闭塞，又增加了空间的灵活度，既达到了分隔阻挡的作用，又在视觉上产生意境深远的趣味。本案剧场设计的形式感让客人仿佛置身于时空的幻境，是在古代？是在今时？是在梦中的蝶，还是蝶在梦中？

　　中国东方航空股份有限公司是中国民用航空运输骨干企业之一，总部设在上海虹桥，随着虹桥机场东片区规划深化，以及联合重组后东航各项业务不断整合，虹桥机场东航基地现有设施的状况、运行保障能力已不能满足日益增长的航空业务量的需求。优化东航虹桥基地（西区）配套项目规划，为东航提供新的发展机遇，满足上海地区航空业务发展需求显得尤为重要。本文将对东航虹桥基底（西区）的规划设计展开具体探讨与论述。

　　东航基地（西区）二期配套项目位于虹桥商务区内，基地地块编号为II-H8、II-H9以及II-C（北）。基地东侧紧靠虹桥机场空侧区域，北侧与远期规划建设的航站楼毗邻，西侧为经一路，南侧相邻地块为已建成的机库、航食配送及地服等设施。本次国际方案征集工作将对东航基地（西区）二期配套项目的建筑群概念方案进行征集（见图1）。

　　本项目需要实现功能设置集约化、空间布局高效化、休憩娱乐功能综合化、配套设施人性化。合理布局业务空间、专业空间、展示、会议及生活配套设施共用，为东航员工营造一个温馨高效的工作环境，从而成为世界一流的航空基地。因此，人性化的环境与设施不仅要体现在为旅客服务方面，同样要为每天工作在此的工作人员而设计。

　　本项目的单体设计风格应该注重建筑群的风格整体性，建筑风格简洁，体现出街区感。在保持整体性的基础之上，重点建筑要有所突出，形成视觉焦点。同时，考虑到空中俯瞰的效。