杏彩体育:【特许英雄汇】西式快餐中国造：他凭借什么做到与肯德

　　提到西式快餐，大多数人首先想起的都会是肯德基、麦当劳这两个可以在各大城市随处可见的品牌，但是实际上要说起中国的西式快餐，有一个品牌不得不提，它就是与肯德基、麦当劳并列为中国三大西式快餐的德克士。

　　德克士是中国本土的西式快餐品牌，被誉为中国西式快餐特许加盟第一品牌。而它之所以知名度不如肯德基麦当劳高，是因为德克士采用的是先进入二线城市再逐步中心城市的发展战略。虽然现在德克士大部分加盟店开在三四线城市，在大城市的门店比较少，大众知名度也不及肯德基、麦当劳，但是这些并不影响德克士特许经营的成功。

　　相反，这种独特的发展战略让德克士能有效地规避市场风险，在肯德基和麦当劳如此盛行的当年也得到蓬勃的发展，最终在中国西式快餐市场上占据一席之地。

　　从2000年开始，德克士连续五年被中国连锁经营协会评为中国连锁百强企业，并在2002年、2004年、2005年获得“中国优秀特许品牌”的奖项。至2006年5月，德克士已经在全国设有东部、西部、北部三个区域公司，九个子公司，三十一个营运中心和办事处。2013年开店数量超过2000家，并且带来全新的舒食概念店。2017年在上海开了首家无人智慧餐厅“德克士未来餐厅”。

　　1994年，德客士第一家餐厅在成都开业，1996年6月顶新国际集团收购德客士并更名为德克士，由魏应行带领团队负责德克士的经营。这时的西式快餐市场基本上被肯德基和麦当劳两家大企业垄断，但魏应行自信地认为做西式快餐并不困难，希望可以直接进入北京市场再辐射全国，在肯德基和麦当劳激烈竞争的“风暴”中站稳脚跟。但是经过大哥魏应州的提醒，魏应行还是决定转战二线城市，在两大巨头尚未触及的空白市场蓄力，积累经营经验，塑造品牌形象。

　　在此后的几年里，魏应行从未忘记把德克士带入北京市场的愿望。在重庆站稳脚跟后，魏应行带领德克士向北京市场发起第一次“进攻”。但是此时期的德克士还未成熟到可以和肯德基抗衡，对德克士现状过度自信的魏应行希望在气势上压倒肯德基，由此抢夺市场，因此模仿肯德基将门店开在各大黄金商圈，还一味扩大门店面积、增加门店数量。过快的扩张速度和德克士此时的实力并不相符，终于，在肯德基的反击中羽翼未丰的德克士溃不成军，无奈放弃北京市场，退守重庆。魏应行不合时宜的“进京”决策让德克士损失惨重。

　　1999年，德克士刚刚经历完与肯德基争夺市场的“大战”，资金链断裂伴随着亚洲金融危机，德克士伤痕累累，为了应对此时的困境，魏应行决定另辟蹊径，依靠德克士较完善的经营体系进行特许经营。20年代初特许经营模式在内地尚未兴起，肯德基、麦当劳还是以经营直营店为主，所以魏应行的决定让众人疑虑重重。

　　接下来的几年时间里，魏应行在德克士的特许经营模式中不断摸索，总结经验。他先是通过和供应商洽谈、改变合作厂家等方式不断降低加盟费，再结合他坚持将75%的利润给加盟商的做法吸引加盟商。不同于很多特许人在特许经营关系中将自己放在“说一不二”地位，魏应行选出加盟商代表，亲自主持加盟商峰会，并组成业主采购委员会和行销委员会，由双方共同协商原物料产品价格和广告基金。魏应行还非常注重德克士产品的质量，亲自组织专门的研究团队进行产品研发，这些研发人员还被细分为甜品饮料、米汉堡、酱料等小组，对各类产品的各项指标进行检验。

　　2004年，德克士渠道拓展、产品研发和加盟体系初见成效，加盟店已经达到400家，而此时，才刚刚开始。德克士可以在一线城市市场上占据一定地位是魏应行一直的愿望，他不断努力试图在肯德基和麦当劳平分秋色的北京市场上找到突破口，但是再一次失败，德克士再一次被挤出市场，又一次面临危机。

　　而这次老天似乎眷顾了一直努力的德克士。此时肯德基被爆出食品安全丑闻，德克士得以喘息，魏应行再次蓄力，终于在2014年顺利进入肯德基四处林立的京城，并利用明星代言等效应成功打开京城市场，提高知名度。如今德克士门店已经超过2000家，而魏应行的脚步从未停下。

　　作为创始人，魏应行一开始的发展策略让德克士得以避开肯德基、麦当劳的挤压，虽然中期战略制定急进造成了损失，但是随后选择进行特许经营的决定让德克士得以“死而复生”。选择了特许经营模式后魏应行着重研究国外的加盟模式，不断完善德克士的经营系统，带领德克士一路稳步发展，直到最后实力强大得以与肯德基抗衡。

　　在德克士的发展过程中，魏应行一直非常重视产品质量，他会组织专门的产品研发和检测团队，反复挑选原料和炸锅，使德克士的产品一直质量优良，在肯德基被爆出质量丑闻，市场对西式快餐不信任时也未受影响。

　　还值得一提的是魏应行针对受许人的一系列策略，各种“以受许人为本”的做法不仅吸引了受许人加盟德克士，还减少了受许人的流失，使受许人稳定在德克士团队里，德克士得以一步步发展壮大。

　　魏应行一直将行业巨头肯德基视为德克士的目标和对手，从一开始的模仿到最后实力增长得以抗衡，魏应行从设立了与肯德基并立京城的目标之后就一直为之奋斗。