杏彩体育:中国餐饮大洗牌时刻它们在“红海”缝隙找“蓝海”
这几年，大店模式为代表的、沃尔玛、宜家家居等，正遭遇前所未有的闭店潮。而蜜雪冰城、绝味鸭脖、瑞幸咖啡等餐饮品牌则相继跑步进入“万店时代”，几乎无一不是“极致坪效”的代表。
互联网公司关注“人效”，线下实体店关注“坪效”。这是宏观环境下，品牌生存的不二法则，核心都是降本增效。
在卷也卷不赢、躺也躺不平的当下，有的品牌缩小规模断臂求生，有的品牌转战线上寻求新增量，有的品牌则打破陈规，玩起了跨赛道联盟，探索单店获利能力提升之道，探讨广义餐饮语境下场景运营的更多可能性，以实现门店实际效率的飞跃。
近日，西式快餐头部品牌德克士和精品咖啡新锐贝瑞两品牌，以“德克士贝瑞复合店”及“贝瑞优选咖啡站”两种模式，在全国范围展开合作。两位各自领域的“专业选手”联盟，有望通过1+1＞2的合作，实现商业价值的最大化。
将书店和咖啡结合起来的西西弗，将火锅与茶饮结合起来的凑凑火锅，均是通过不同业态的叠加实现跨界混合经营的实体店，业内称之为“跨界复合店”。
各种跨界复合店花样百出，力求吸引消费者，提升接触频次，不少品牌在跨界探索中，找到了第二增长曲线。
不过，大多“跨界复合店”都是一个品牌延伸出了新业务，属于内生性的混合经营。而两个独立品牌，决定跨赛道联盟，联手开拓1+12的市场，这在商界并不多见。
最近，不少精品咖啡的爱好者发现，在上海、成都、北京、广州、深圳等多地的德克士门店可以买到贝瑞咖啡了。继4月底推出颠覆认知的“黑金脆皮炸鸡”系列新品后，德克士携手精品咖啡新锐品牌贝瑞咖啡，以“德克士贝瑞复合店”及“贝瑞优选咖啡站”两种模式展开合作。
其中，德克士贝瑞复合店，两个品牌分别拥有独立门头，独立柜台和泾渭分明的餐区风格，唯独共享用餐空间。
贝瑞优选咖啡站，门头则仍以德克士为主，加装“贝瑞优选”吊招；场内，德克士原有柜台一侧专门设立贝瑞优选咖啡站，设置咖啡机、贝瑞标识挡板、菜单等。
从外表看，两个品牌仍然是“你是你，我是我”，又“我中有你，你中有我”。从实际效果看，两大品牌希望彼此借势，降低获客成本，并将有限的资源进行倍数放大，达到“四两拨千斤”的效果。看似是即1+1仍是1，实则是1+1又2。
不同赛道之间，有着天然的围墙，也是生意的天花板。就像在城市里，不同用途的建筑们在各自的基地内垂直生长。而打破边界，正是拆掉一道“消隐的围墙”，让“边界”变成“交界”，交界地带将可能成为承载更多想象力、多样性的丰盛之地。
不过，业态边界的打破与融合不是要无中生有。就像当下咖啡赛道与西式快餐赛道，“跨界打劫”现象频发，流血打价格战，劣币驱逐良币的现象也不乏出现。
德克士和贝瑞咖啡的联手，并非“跨界打劫”而是“双向奔赴”，将业态的边界过度给交界，存在极强的互补性，互为对方打开二次增长空间。无论怎么看，都是一次“天作之合”。
在时空的交界处，西式快餐以早、中、晚三个正餐时段为主，精品咖啡则主要满足顾客上午提神咖啡和下午茶的场景需求。时段的错位，空间的互补，可以实现一个空间的“极致坪效”。
在产品的交界处，德克士与贝瑞咖啡的联盟，是精品咖啡与西式快餐的组合，形成“咖啡+主食/小食/甜品”的强强联合，覆盖全天的用餐场景，增加了产品的丰富度、有效拉升客单。
在客户的交界处，德克士与贝瑞咖啡共享双品牌1亿+私域会员，解决当下获客难、获客贵的痛点。本来两个品牌主要消费群体就具有一定相似性，“性价比”、“年轻人”是共同的标签。
当围墙消隐，交界处共享的空间、菜单，带给消费者特别的便利和体验。咖啡有“高频、高复购、高成瘾性”的特征，早晨买咖啡时带走一份德克士早餐，午餐买德克士时为午后点一杯醒神咖啡，消费者不需要奔走多个店需求被一站式“超前满足”。
当然，如果联盟只能带来这些东西，那也只是1+1=2而已，更大的想象力在于数字餐饮的价值挖掘。比如，基于双品牌1亿+私域会员的数据分析，为粉丝提供定制化、高性价比的餐食与咖啡；基于双方供应链和门店数据，在供应链和新门店开发上进一步协同。
“万店连锁”是餐饮品牌伟大的梦想，而打造高获利能力的门店则是餐饮从业者的心之所向。由三至六线城市和县城农村构成的市场，是中国餐饮大盘中最为强劲的消费主力，也是消费升级最强烈的地方，突围的关键正是打磨高毛利、高坪效、高复购的“三高”模式。
市场是有趣的，可以看到几种现象，一种是大象艰难转身，其中代表有星巴克，另一种是即买即走“极致坪效”店如春笋般复制，代表有蜜雪冰城、瑞幸。贝瑞咖啡与德克士联盟，似乎在寻找第三种模式，向内深挖门店运营潜力，既不牺牲门店体验空间，又将时效、坪效、人效做到极致，不断满足消费升级的需求。
贝瑞咖啡和德克士都是各自领域“性价比模式”的佼佼者。比如贝瑞会员早餐时段15元起优惠套餐，包括一杯咖啡和一个手作热食，午间套餐22元起。
德克士更是广袤市场西式快餐的普及者，为众多90后、00后们提供了“人生第一顿”汉堡炸鸡，价格上拥抱最大的受众，15元起的套餐有鸡有饮有汉堡。
当西式快餐赛道和咖啡饮品赛道都卷入惨烈的“红海”的时候，二者组成了灵活的战斗机，打开了“坪效”、“时效”、“人效”的天花板，大大降低加盟商的成本。
二者联手开拓市场，势如破竹，截至6月4日，它们已经在上海、成都开设2家复合店。而上海、北京、广州、深圳等多个城市的德克士门店开设逾160家贝瑞优选咖啡站。按照计划，2023年底贝瑞优选咖啡站有望进入50%的德克士门店。
与此同时，德克士与贝瑞咖啡的跨赛道携手，又是踏踏实实地回到消费者需求的原点。贝瑞拥有强大的研发，稳定的供应系统，优质且优价的产品。与贝瑞合作，可以为德克士顾客提供更丰富的饮品选择，可以说是对德克士“一心为你”品牌承诺的实践延伸，而德克士多年积累的品牌影响力、渗透力，又能加速贝瑞品牌的渗透，以平实的价格，将贝瑞这杯追求“好咖啡用豆子说话”的精品咖啡带给更广阔地域的年轻消费者。
人们总说餐饮很卷、中国餐饮很难做，但只要找到方向就会发现天地很开阔。对餐饮而言，这既是最坏的时代，也是最好的时代。
近日，由扬帆出海主办的 PAGC 2023 第三届全球产品与增长大会在广州召开。大会以全球谋变新格局，内外兼修新增长为主题，重磅特邀超过百
2023年6月21日，中国青县高端食品产业论坛暨小洋人集团成立29周年庆祝大会在小洋人集团河北工业新城盛大开幕。这是一场集合了业内专家、
高考是家长和孩子之间一场共同的战争，现在这场战争即将结束，胜利的曙光就在前方，而万千学子即将结束人生的一个阶段，然后步入新的阶段。
【YOUFUTONGXIANG】有福同享王杰克逊携中国民族品牌走向全世界新闻发布会即将在京举行据悉，2023年6月24日，由厦门有福集团主办的中国民族
在我国，能够做专做精做强的企业有不少，很多企业崇尚扩展规模，但是规模大不代表实力强，专业才是王道。今年是乾佰纳企业发展的第10年，10
今年618处于消费提振关键期，是刺激消费、重拾信心的重要节点。事实上，每年的618对电商平台而言都是一次挑战，而今年618被称为史上最卷，
这几年，大店模式为代表的、沃尔玛、宜家家居等，正遭遇前所未有的闭店潮。而蜜雪冰城、绝味鸭脖、瑞幸咖啡等餐饮品牌则相继跑步进入“万店时代”，几乎无一不是“极致坪效”的代表。
互联网公司关注“人效”，线下实体店关注“坪效”。这是宏观环境下，品牌生存的不二法则，核心都是降本增效。
在卷也卷不赢、躺也躺不平的当下，有的品牌缩小规模断臂求生，有的品牌转战线上寻求新增量，有的品牌则打破陈规，玩起了跨赛道联盟，探索单店获利能力提升之道，探讨广义餐饮语境下场景运营的更多可能性，以实现门店实际效率的飞跃。
近日，西式快餐头部品牌德克士和精品咖啡新锐贝瑞两品牌，以“德克士贝瑞复合店”及“贝瑞优选咖啡站”两种模式，在全国范围展开合作。两位各自领域的“专业选手”联盟，有望通过1+1＞2的合作，实现商业价值的最大化。
将书店和咖啡结合起来的西西弗，将火锅与茶饮结合起来的凑凑火锅，均是通过不同业态的叠加实现跨界混合经营的实体店，业内称之为“跨界复合店”。
各种跨界复合店花样百出，力求吸引消费者，提升接触频次，不少品牌在跨界探索中，找到了第二增长曲线。
不过，大多“跨界复合店”都是一个品牌延伸出了新业务，属于内生性的混合经营。而两个独立品牌，决定跨赛道联盟，联手开拓1+12的市场，这在商界并不多见。
最近，不少精品咖啡的爱好者发现，在上海、成都、北京、广州、深圳等多地的德克士门店可以买到贝瑞咖啡了。继4月底推出颠覆认知的“黑金脆皮炸鸡”系列新品后，德克士携手精品咖啡新锐品牌贝瑞咖啡，以“德克士贝瑞复合店”及“贝瑞优选咖啡站”两种模式展开合作。
其中，德克士贝瑞复合店，两个品牌分别拥有独立门头，独立柜台和泾渭分明的餐区风格，唯独共享用餐空间。
贝瑞优选咖啡站，门头则仍以德克士为主，加装“贝瑞优选”吊招；场内，德克士原有柜台一侧专门设立贝瑞优选咖啡站，设置咖啡机、贝瑞标识挡板、菜单等。
从外表看，两个品牌仍然是“你是你，我是我。