杏彩体育:餐饮创业第八课：门头定生死？一文学习餐厅门头战略

　　谈到餐厅门头，大多数餐饮老板的思维方式真让人百思不得其解。有人说：“就是那会儿找广告公司做招牌顺便给设计的，不要钱”，也有人说“做好自己的产品就行了”。

　　放在过去，或许某个产品就能引爆一家餐厅，食客闻风而动。但现在看来，人们在选择上越来越重视品牌效应，餐饮门头就是品牌第一竞争阵地，门头就是门店第一流量入口。

　　通常顾客在考虑吃什么的时候，会在脑海中做一个品类选择，是吃江浙菜，火锅亦或西餐。不过像麦当劳和星巴克这样的大牌，门头上往往只有一个大logo，其极高的知名度也能让顾客知道它们卖的是什么。

　　随着近几年极简风流行，一些店主开始模仿大牌，自家的门头也只放一个logo，或者一个从未听说过的品牌名，让人完全搞不懂你到底卖的是什么？这样怎么还会吸引顾客？

　　繁体字，生僻字，小众语言，…顾客看到名字不认识字、要想很久、要戴眼镜才能看清的大小，这种情况顾客还能记得住你的品牌吗？

　　一拍脑袋想到一个有个性的品类名，想以此来突出自己的差异化。却没想，完全没有经过市场教育的品类不是在吸引顾客，只会让人一头雾水，然后转身光顾别家。

　　门头的信息要传递清楚，能够准确地体现餐厅的类别和经营特色，在外观上也要做到赏心悦目，让顾客一眼就能够看到。

　　总的来说，在信息碎片化的时代，用门头做餐厅品牌核弹头，由品牌名+品类名+广告语+信任状组成，形成视觉锤。

　　门头设计时不要贪婪地妄图把所有信息叠加大小，是选择信息而不是堆砌信息，品牌名和产品应作为重点突出展示，而第几分店，联系方式这类信息则作为次要。

　　在市场化成熟的一二线城市中，应当重点突出品牌，而在三四线小城市，则需要把产品作为突出项，品牌可以相对弱化。

　　战斗口号可以理解我们常说的广告语，但有些商家想的广告语只是自嗨式的，让人看不懂的，甚至可以放在任何行业里的。好的战斗口号应该是具有传播力，在员工之间经常提起的，在顾客群起到传播性的。

　　看看这个品牌的门头，直接打出在“走进联合国的湘菜代表”的口号，不仅广告语传达的清晰好记，更是通过联合国的权威认证，加强了顾客信任感。

　　除了在门头下功夫，一些店在门头下直接增设明档，明档玻璃窗上强化品牌特色，通过视觉的方式呈现让顾客看得见的好。

　　例如这家八合里牛肉火锅店就直接把切割牛肉的档位搬到门口，并在另一侧的电视上轮播产品广告，两者相呼应以增加产品的价值感。

　　有人说品牌名字和slogan千千万，怎么会有顾客特地去记你的特色。要知道顾客从来不会主动去记任何一个品牌的特色，都是品牌的一次次展示让它们在无形中跑进顾客的脑海里的。

　　太二的这组门头展示就可圈可点，它的这句“老坛子酸菜鱼”的口号，或许还不及后来传播得更广的“酸菜比鱼好吃”的口号。但是大画幅的灯箱：一个男人在专注切鱼的漫画形象，却深入人心，可当活招牌使用。

　　资深餐饮人余亦宏发表过一个演讲“不换门头，就换老板”，门头是区域内的原始竞争力，也体现了创始人对品牌，消费者，和市场竞争的全局思考。

　　现在，回看你的店门头，请餐饮老板回答3个问题，你是谁？你有什么不同？怎么突出的？餐饮创业第八课：门头定生死？一文学习餐厅门头战略