杏彩体育:西餐连锁千亿市场肯德基、华莱士、德克士差距在哪？

　　平价西餐、中国汉堡、西餐“中国化”，这些概念热炒背后，折射出西餐正以另一种大众化需求“偷走”消费者的钱袋子。

　　这些年，洋品牌攻城略地之后，本土连锁也强势出鞘，再加上餐饮开放加盟渐成“集体行为”，西餐这个千亿大市场注定不会降温。

　　逃不过汉堡、炸鸡、牛排等洋气吃食的西式快餐，因标准化程度高，适合外卖、外带，穿过阴霾后，门店数量迅速升温。

　　据公开数据，过去3年，肯德基门店数由2020年的7166家、2021年的8168家，在2022年Q3增至8675家，年均新增1000+，称得上“加速度”扩张。

　　而且，从巨头最新的财报也能看出西餐的市场抗压能力，百胜中国、麦当劳、萨莉亚等都在2022年财年扭亏为盈，复苏非常快。

　　当然，随着高热量、低营养的西餐平民化，二三线城市的本土品牌也有了足够的喘息空间，如华莱士等主打平价的连锁逐渐崛起。最新数据，疫情3年时间里，华莱士硬生生铺店8000家，马步稳扎下沉市场。

　　纵观近3000亿的全国西餐市场，华东地区西餐店数最多，约占总店数的35.5%，其次是华南，而东北、西北地区门店相对少，仅为华东的1/6，西餐空白市场由此可见。

　　现阶段，华莱士、麦肯、必胜客、德克士的总店数就已超过4万家，在高度规模化、连锁化的餐饮长河里，西式快餐店会越来越多。

　　有人细算了一下，在三、四线城市开家肯德基的门槛：加盟费30万、技术费5.3w、租金20w、装修＆工资50w，再算上首批原材料成本大致是65万，不过200万。

　　可网上至今流传着一个段子：有1000万都加盟不了肯德基！因为肯德基的加盟有“不从零开始”的原则。

　　肯德基会将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟商，投资人不需要从零开始建店。至于常规加盟，目前官网上仅有的口子，便是高校店可申请单店加盟，费用约在300-500万。

　　比肯德基晚7年进入中国，1994年，德克士在成都开出国内首店，2000年便开启了“宽松”的加盟业务。

　　在吸取与麦肯大城市正面对抗造成的亏损教训后，德克士果断“农村包围城市”，进驻国内二城市，主攻西北市场，重点选择两类城市：非农业人口＞15万人、年人均收入＞4500元的地级市；非农业人口大于10万人、年人均收入＞6000元的县级市，商圈、社区、学校均可开店。

　　当然，德克士取得如今的话语权离不开加盟。在特许加盟、合作加盟及内部员工创业多样加盟方式的催化下，全国3000多家门店，其中90%皆为加盟店。

　　值得注意的是，德克士的多店率现象突出，可以说500家中有200家是重复式加盟，开店数量在2家以上的加盟商占了半壁江山。

　　而且，德克士也新增不少单店模型，如篮球活力主题店、乐趣鸡厂主题店，在加盟式商业模式里继续深耕。

　　从脆皮炸鸡一年售卖超1亿份的德克士推照烧鸡肉饭、红烩牛肉饭等东方口味产品，到肯德基上新安心油条、川辣嫩牛五方单品投石问路，西式快餐“中国式进化”越发深入。