杏彩体育:只用三招让快餐厅起死回生

　　2020年的餐饮店生意越来越难干，这应该是很多开店的老板都会遇到的问题。因为餐饮门槛低，加入餐饮的人也越来越多，竞争也就越来越大。但是就是这家在大学城附近的小餐馆不足30平方，仅仅通过三步设计，就在濒临倒闭前实现逆天改命，日入万元，成为客流不断的火爆门店，利润倍增50倍以上，他是如何做到的呢？

　　简单说下情况，这所快餐店在本地大学附近开设，店铺不大属于最大众化的装修风格，快餐品种有几十种，位置还算可以，因为主要针对在校大学生人群，学生的生源基数是一万多人，开始生意还不错，但是随着周边网吧，饭店数量增加到十几家以后，竞争明显加剧，生意也一落千丈，这两年利薄不说，客流也越来越少，有时候中午只有一两桌，老板马上面临关门倒闭。

　　1.装修升级，把几年的老旧店面整改成简单明亮整洁，装修并不豪华，目的是改善形象，为后面活动做铺垫。

　　2. 修改菜单，把多达几十种的菜品全部去掉，只剩下6个套餐，其实学生吃快餐的目的是快速解决温饱，速度占第一，不求种类，数量太多反而不精。而且设置数量过多的菜品如果客户不点餐，就会浪费大量的备货食材，同时又无法提高单品口碑。所以，我们最后只剩下6个常吃，味道不错的爆品。例如红烧排骨、醋香蛋炒饭等，这样的套餐非常精准，给人赶紧容易快速做出选择。并且我们设计进店送超级赠品，一碗汤+一碟自腌酱菜，只要进店就送，虽然这两个菜成本很低，可以忽略不计，但味道很鲜，对于学生很实用，上过大学的人都知道。

　　3. 装修开业酬宾，送套餐优惠卡：2元免费吃一款12元套餐。就是说凭套餐卡到店，每人可以免费领一个12元的套餐一份，有人觉得这样搞岂不是亏钱赚吆喝，表面亏钱，其实不然，听崔哥给你分解。

　　活动开始之前，先找两个在校大学生以额外赚外快的名义进行推广宣传，把2元的套餐卡印好后，一人发500张，赚钱的条件就是每卖一张卡赚1元，卖完就有纯利500块。你想2元就能吃12元快餐，这样的卡一定好卖，如果都卖出去，就有1000个准客户流量，开业以后客户肯定爆满。

　　我们再来算账：一款快餐产品的成本在4元左右，套餐卡收回一元成本，相当于每个客户买入成本是3元，那么如何弥补三元的亏损呢，当学生用餐结束时候，我们设计了一个这样的话术：今天菜不错吧，下次还想吃吧？学生基本上一定会说想要，那么老板就说：今天只需12元购买6张2元的套餐卡，就可以再送一张免费的套餐卡，等于原本12元的套餐，这次白吃一次不说，又再送一次，这买卖成交率高达90%以上，大部分都会同意办理。

　　那么会不会亏本呢，我们算下账，买一个客户成本是3元，但是如果他买了12元的6张2元套餐卡就不亏了，原因是6张卡如果对方不用就是纯利润，减去获客成本还有9元利润，如果继续用餐，每次只能用2元，还需要付费10元，减去4元成本还有利润6元，如果在吃饭当中买个汽水饮料就能产生更多利润，是不是？

　　这招策略最关键的一步在于锁客，只要成交一次就能锁定消费成交7次，在这种大学城，客流基本是恒定的，学生来你家就餐多了，其他家一定少，会造气爆棚的场面，所以这招策略的优劣分析就是如果线元左右的装修费和买客户的4000元成本而已，一共亏了不到1万元，但是如果成功一个月就多赚几万的利润。

　　最后这个老板经过我们活动的策划一举扭亏为盈，这还没有结束，为了持续火爆的局面，我们设计了下一步，加微信进群，让学生提前点餐，每个来吃饭学生，都加了专门的点餐微信群，每天上午十点可以进入群内提前报饭，这样做到了食材购买数量的精准，而且会产生黏性，从而进一步产生裂变和传播，每月轻松产出3-5万利润，成为附近一家火热的餐厅。所以没有不好的生意，只有不好的思路，把策略布局搞清楚了，很多生意就会瞬间盘活，当然你有更多想法和疑问，欢迎加入钱图俱乐部和崔哥做进一步探讨分享。