杏彩体育:惊了！海底捞开了家快餐店设计功能性为先

　　疫情之下，快餐作为刚需品类，受到大品牌重点关注。而最近小餐君发现海底捞居然开了一家面馆“十八汆”，而且还不是一家新店，早在去年11月就悄悄开了。

　　先从logo看起，十八汆非常直观的将数字「18」与筷子，碗等餐具结合起来，其中「8」字包含了两个碗，分别代表了「面」与「卤」搭配完成的中式浇面。

　　门面上的slogan写着“一碗讲究的面”，单从店铺装修和宣传语上，顾客不会发现这是海底捞的子品牌。

　　而餐厅内部走的是简约的木质风格，没有多余的的装饰。所有的装修都是偏向功能性，从里到外透露出“简约”“效率”的气质。

　　疫后复工，十八汆也针对堂食做出了调整，在餐桌桌面加装隔板形成“小隔间”,最大限度地保障就餐安全。

　　店内选餐动线类似“一字型”食堂，采用自助餐厅的运营，消费者先拿餐盘自选浇头和小吃，极大减少了员工成本。

　　除此之外，十八汆后厨还安装了一台智能设备，可以负责取面、煮面、过水、装碗等，进一步提高效率，减轻人力成本。

　　如今的餐饮行业不像过去那样“泾渭分明”，中高端市场和下沉市场井水不犯河水的时代早已经过去。用户就这么多，要想寻找到更多增量，势必要去到更多领域。伴随着行业竞争的加剧，头部品牌也不得不横向寻求扩展的机遇。这也是为什么海底捞进军快餐业~