杏彩体育:这条千年老街上的烧肉、粉皮、大面……都是老福山县城

　　北店子街从老福山县城东门外向北展开，至护城河桥（俗称桥子），东靠大河（内夹河），西依城墙（由一条胡同隔开），长约300米，宽约7米，整条街商业服务业店铺鳞次栉比，人流如织，一派繁荣。据有关史料和老人提供的信息，北店子街始于明末清初，后不断发展，1938年前后，各类商业服务业店铺近50家。新中国成立前后，店铺经营范围继续向北延伸至东华小学门前街道，店铺总数达到70多家。

　　福山县建置于金朝天会九年（公元1131），县城驻地位于内夹河西岸，后建起城防工程——城墙和护城河。县城规模狭小，面积不足0.5平方公里，城里中轴线为县衙和衙门前街，两侧展开5条街巷，横向城里大街贯通东西二城门，民众戏称福山城是“鸡蛋壳篓城”，并有“东门磕一跤，西门捡帽子”之谑。主要建筑除了县衙、文庙和民居之外，店铺建筑很难满足商业服务业发展的需要。

　　鉴于这种情况，民众便自发地在与城墙之隔的夹河崖上摆摊设点和建房经商，逐步形成了一条店铺摩肩接踵的繁华商业街，因其位置在城东门外以北，故被称为北店子街。

　　设市前，鱼贩清晨从八角、芝罘等沿海渔港把鱼虾等海鲜挑（推）到县城售卖时，城门还未打开，等待时间长了又怕鱼虾“隔潮”（不新鲜），索性就在东门外摆摊开秤，卖给城外四关、周边村庄的顾客和乡下来赶集的人。待城门打开时，海鲜也卖得差不多了。时间一长，鱼贩干脆就不进城了，东门外便自然成为鱼市。

　　草市需要较大的场地，城里不可能设置，城外南、西、北也没有相应的空间，场地开阔的东河滩便成为设草市的好地方。

　　商业服务业需要的是人流，鱼市和草市人流密集，北店子街就在与之接壤的草市西的河崖上和鱼市的东北面，形成了商业街的雏形。

　　福山大集设置年代久远，是民众商品交易的主要场所，特别是20世纪30年代实行“三六九”赶大集（每月9天）以后，北店子街及其周围日渐成为福山县商业服务业中心。

　　据北店子街三合园羊肉馆掌柜的后代回忆，不完全统计，新中国成立前后，北店子街有宝生成、新丰、恒兴、协隆、东昌等杂货铺8家，民众基本生活所需用品品种齐全，应有尽有；福春堂、松鹤、春生堂、济民、锦生等药房、镶牙馆5家，药房多有坐堂先生，方便民众看医买药；隆泰、鼎泰、恒生成、益成宝、仁生昌、益盛、同生、瑞康等磨坊、油坊15家，前店后坊，粮油加工销售一体化；溢香园、三合园、布衣馆、永春盛、林记、洪顺兴、云生、兴记、广益昌等饭馆、熟食、点心、小吃店等14家，民众喜爱的点心、烧肉、烤饼、包子、大面、锅饼、脑饭、火烧、羊肉汤、酱菜等品种齐、口味好；永和等木匠铺8家，小推车、地排车、农具、棺材、家具什么都能做；还有复顺和、新新、仲家等成衣铺和鞋帽加工店5家，东成居、福顺成、庆泉堂等酒馆与烧锅6家，天顺和、崔记等铁匠炉和白铁（铜）铺4家，公合馆等理发馆4家，金华银楼、悦来客店、日升塘澡堂、鼎昌照相、同祥和文化用品及扎纸、修车等店铺11家，民众来到这里除了用的、吃的、穿的，还可洗澡、理发、照相、打扮、住宿一条龙打理，非常方便。

　　北店子街的店铺有祖传的，也有因打理不善而转售（赁）他人的，还有随着时代的发展和人的需求变化不断更新经营商品及服务内容的，共同特点是通过方略经营来赢得消费者。

　　据北店子街酿成居酒坊（1946年歇业）和新新鞋店后裔介绍，溢香园的烧肉色香味俱全，在福山城独树一帜，既是城里大饭庄和富人家宴的必订佳肴，也是民间搭配烤饼、锅饼等主食的美味；恒兴杂货铺的粉皮洁白透明，柔韧弹牙，久煮不烂，是烹调经典福山风味菜——炒肉拉皮的上等食材；三合园的羊肉制作精良，不腥不膻，品种齐全，特色鲜明；布衣馆的大面有带子条、韭菜扁、灯草皮、一窝丝等多个条形，大卤、温卤、炸酱、麻汁等多个品种，体现了大众美食的特点；玉海的油条、面鱼、炸糕等食品技艺独到，香醇可口，供不应求；惠敏的火烧用大铁锅、麦穰草文火烙制，形状肥厚，口感外脆内暄，味道独特，颇受食者欢迎。

　　其他项目也是这样，如公合馆的理发，根据客户的脸型、头型和年龄参谋发型，成为县城理发行业的佼佼者；崔记白铁铺焊铜火锅、锡酒嗉子技法堪称一绝，在福山绝无仅有。

　　北店子街几家小吃店的烩火烧、烩饼、烩片片等颇受民众的欢迎，远道来福山赶大集的人花两毛钱吃碗烩火烧，肚饱腿轻，轻轻松松回家，特别是南部山区冬天来卖草的，把自带的片片（玉米面饼子）拿到小吃店烩了，热汤热水，浑身暖和和的，打个嗝满嘴香，心情舒坦，才花5分钱；有些孩童拽着大人的衣襟到县城来，就是为了那口好吃的。北店子街周围的住户，经常有打发孩子到铺子里称咸盐、打酱油、端（方言读pang）脑饭、买包子什么的，从没发生缺斤短两或多要钱的事儿。更有甚者，这里的店铺还可以赊账，待顾客手头宽裕了再付钱，个别付不起的也不再追讨。商家们有个共同做法，就是到大年三十还不了钱的赊账户，欠账一笔勾销。

　　北店子街的商户注重营造好的经营环境，共同维护商街的形象。这条街原是土路，晴天扬尘，雨天泥泞。清中后期，商家自发出资铺成石板街，后不断修缮，始终保持良好状态。20世纪20年代，福山商会熟食协会会长（溢香园烧肉铺掌柜）韩德明发现一家店铺门前缺了一块石板，经查是这家掌柜的亲戚搬走回去垒台阶了。后经几次催促，这家店铺补上了新石板。每逢春节、元宵节等节日期间，店铺都会主动投资装扮门头和幌子、招牌，在街道上空挂灯笼、悬彩带，使北店子街张灯结彩，焕然一新，喜庆气氛浓烈，不仅增添了节日气氛，也提高了商业街的吸引力。

　　1929年2月，军阀刘珍年和褚玉璞交战，褚军被刘军困在福山城内10多天，枪炮不断，火光冲天，疯狂抢夺，北店子街也成为重灾区，商品和经营环境受到重创。在城内民众几乎粮草断绝、无水饮用、生命垂危的关键时刻，北店子街的商户主动冒着生命危险，经与被困城内在城墙上站岗的褚军士兵和民众代表秘密沟通，将烤饼、火烧、包子、烧肉等熟食用筐篓拔进城去，以解乡亲燃眉之急。后被城外的刘军士兵发现欲拔枪问罪，几个掌柜的不顾生命危险据理抗争：你们打仗，百姓何罪之有？我们不能看着乡亲们饿死、渴死！你们应尽快打开城门，救百姓于水火！说得刘军士兵哑口无言，转身默许。城内褚军投降、刘军困城结束后，城里很多人到北店子街商家拜访，感谢他们的救命之恩。

　　1954年实行公私合营时，有些店铺合并，有些店铺迁到别处，北店子商业街日渐萎缩。上世纪80年代，由于城区建设的需要，历时300多年的北店子街被拆除。